第13章 夏天吃麦冬对养生有什么好处？（4 / 5）

麦冬、北沙参洗净；把所有材料放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，最后加盐调味。焯水时，可加入少许料酒去腥；炖煮时，水要一次性加足，中途尽量不要加水，以免影响汤的口感和营养。

-食用建议：此汤具有滋阴润肺、养胃生津的作用，适合全家老小在夏季饮用。饮用时，可先品尝汤的鲜美，再食用汤中的食材，充分吸收营养。

2.鲜石斛麦冬陈皮煲猪展

-材料准备：鲜石斛20克，麦冬15克，陈皮1瓣，瘦肉300克，食盐适量。鲜石斛要选择茎条饱满、色泽翠绿的，陈皮选用年份较久的，口感和功效更佳。

-制作方法：猪肉先焯水，向锅内加入适量清水煮沸，将鲜石斛、麦冬、陈皮和瘦肉一起放入锅内，慢火煮1小时，调味即可。焯水后的猪肉要冲洗干净，去除浮沫；煮制时，可适当搅拌，使味道均匀。

-食用建议：特别适合夏日暴晒后汗出过多、口干欲饮、心烦失眠等暑热伤津症状的人群，阴虚体质者尤为适宜。食用时，可根据个人口味加入适量的胡椒粉或葱花，增添风味。

（四）麦冬炖品

1.麦冬百合炖雪梨

-材料准备：麦冬10克，百合10克，雪梨1个，冰糖适量。雪梨选择表皮光滑、无黑斑的雪花梨，百合选用新鲜的兰州百合。

-制作方法：将雪梨洗净，去核切块；麦冬、百合洗净；把所有材料放入炖盅，加入适量清水，隔水炖煮1-1.5小时，加入冰糖调味。炖煮时，可在炖盅上加盖，防止水蒸气进入，影响炖品的口感。

-食用建议：具有润肺止咳、清心安神的功效，适合在夏季因肺燥引起咳嗽、心烦的人群食用。食用时，可将炖品放至温热，慢慢品尝，感受其润肺止咳的效果。

2.麦冬枸杞炖鸡

-材料准备：麦冬15克，枸杞10克，鸡肉适量，姜片、葱段、料酒、盐各适量。鸡肉选择新鲜的三黄鸡或土鸡，枸杞要挑选颗粒饱满、色泽鲜艳的。

-制作方法：鸡肉洗净切块，焯水备用；麦冬、枸杞洗净；将所有材料放入炖锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，加盐调味。焯水时，可加入姜片和葱段去腥；炖煮时，可根据个人口味加入适量的红枣或党参，增加营养和风味。

-食用建议：既能滋阴养血，又能补气益精，适合夏季体质虚弱、气血不足的人群食用。食用时，可先喝汤，再吃肉，将营养尽收腹中。

五、食用麦冬的注意事项

（一）适量食用

麦冬虽好，但并非多多益善。过量食用麦冬可能会引起不适，尤其是脾胃虚寒者更应谨慎。一般来说，日常养生中，麦冬的用量不宜过大，如泡茶饮用时，每次8-10克即可；煲汤或炖品中，麦冬的用量可根据食材总量适当调整，但也不宜超过30克。过量食用可能导致脾胃负担加重，出现消化不良、腹痛、腹泻等症状。就像再好的美食，吃多了也会让人感到不适，麦冬也需要我们适量食用，才能发挥其最佳功效。

（二）特殊人群禁忌

1.脾胃虚寒者：脾胃虚寒的人，其脾胃功能较弱，运化水谷的能力不足。麦冬性微寒，对于脾胃虚寒者来说，食用麦冬可能会进一步损伤脾胃阳气，加重虚寒症状，如出现胃脘冷痛、大便溏泄等。因此，脾胃虚寒者应避免食用麦冬。他们的脾胃就像一个怕冷的孩子，需要温暖和呵护，而麦冬的寒性可能会让这个孩子更加脆弱。

2.感冒发热者：在感冒发热期间，人体的正气正在与邪气抗争，此时饮食应以清淡、易消化为主。麦冬具有滋补作用，可能会使邪气留恋体内，不利于感冒的康复。所以，感冒发热者不宜食用麦冬。就像在战斗中，我们需要轻