第496章 做菜盛宴！何雨柱惊呆了！（4 / 4）

。

不仅能熟，而且比常规做法更嫩。

何雨柱看着那堆貌不惊人的热灰，心里再次被震撼了。

同样是做菜，他想的是锅里的火候，而陈宇凡连灶膛里的炉灰都算计到了。

“柱子，别愣着，还有几道菜。”陈宇凡的声音将他拉回现实。

案板上，还有一块处理干净的里脊肉和一块雪花纹理分明的牛腩。

“这块里脊，做个锅包肉。”陈宇凡说道。

锅包肉，何雨柱还是熟的。

不过他看到陈宇凡的处理方式时，还是有些惊奇。

陈宇凡没有像他一样，直接把里脊切片、挂糊。

而是先用刀背，将整块里脊肉细细地捶打了一遍。

“凡哥，这是......”

“断筋，让肉更嫩。捶打也能让肉片面积变大，炸出来更蓬松酥脆。”陈宇凡解释的言简意赅。

接着，他将捶打过的里脊肉切成均匀的薄片，只用土豆淀粉加水，调成了一碗浓稠的淀粉糊。

没有加鸡蛋，也没有加面粉。

“想要外壳酥脆，就不能加其他东西，只会让皮变软变厚。”

陈宇凡一边说，一边将肉片挂糊，动作麻利地滑入油锅。

只听“刺啦”一声。

肉片在油锅中迅速定型，炸至外壳金黄酥脆，陈宇凡便将其立刻捞出。

炸好的肉片也是放在一旁备用，等到快开饭之前再进行复炸。

整个做菜的过程，行云流水，像是在制作什么艺术品一般。

........................

.

.

.

（卑微小作者求一切支持~）