第1167章 菜系的融合（第二更，求订阅）（2 / 4）

冯正明能把每道菜一些具体做法都表达很清楚。

这方面胡瑾觉得，自己丈夫恐怕未必能对其他菜系如此了解。

冷盘过后，先是上桌的几道烧菜。

曾志昌上的烧菜，也相当有川菜的特色。

倒也并非都是带有辣口的菜，会有一些醋口，还有一些其他口的菜。

像是东坡肘子之类的大菜也一起上桌。

这次让冯暖悠吃的非常开心，小女孩吃的是满脸笑呵呵。

烧菜过后，是各种经典的川菜。

宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片，还有爆炒腰川菜版。

这些菜过后，开始上川菜里非常讲究的大菜。

曾志昌给冯正明上了一道鱼香脆壳海参。

看到这道菜，冯正明笑了笑：“曾师兄也在进行这种菜的尝试啊”

曾志昌：“这道菜还算是冯师弟你教我的。”

冯正明：“我教师兄你的”

曾志昌笑着提醒了一下冯正明。

“在烹饪大赛上，你的那道乌龙戏珠，不是结合了鲁菜和粤菜的做法吗我回来也进行了一些尝试，把鲁菜和川菜进行结合做了这道鱼香脆壳海参。”

这道菜海参提前入味用的是鲁菜葱烧海参的方式。

然后把入味好的海参包裹上一个脆壳糊油炸。

油炸出来之后，再用鱼香汁进行烧。

确实属于把鲁菜和川菜的一种融合做法。

冯正明用筷子夹起一块，品尝一番点头：“味道很棒，里面海参具有葱香味，外面脆壳上这和鱼香汁味道又增添了几分独特滋味。”

说着冯正明给女儿夹了一块。

“来你尝尝这个，不辣的。”

冯暖悠看到爸爸给自己的菜，她是看到了盘子里的辣椒，所以她一开始撅起小嘴巴不太愿意吃。

听到爸爸说不辣，冯暖悠才用勺子舀起来，慢慢送进嘴巴里。

品尝了一下滋味，好像确实不辣的。

冯暖悠吃下去，外面是酥脆的壳，吸足了鱼香汁的酸甜辣的味道，里面是软软弹弹的海参，有小姑娘熟悉的葱烧味道。

“爸爸这个好吃呢。”

冯正明：“好吃吧，你曾伯伯的手艺很好。”

“对对，曾伯伯的手艺好。”

胡瑾听到小女孩夸奖，笑呵呵：“真是嘴甜的孩子。”

从这一道创新版鱼香脆壳海参后。

接下来，又上了几道融合创新的菜式。

曾志昌上了一道龙虾面，面条做成了多种颜色，浇上一个用虾脑煮出来的汁，吃起来带有浓浓的龙虾鲜味。

搭配上龙虾肉一起吃，更是让这个面有一种中式龙虾意面的感觉。

冯正明品尝着：“真不错，曾师兄这道创新菜也很棒。”

再之后是川菜中非常经典的几道菜。

开水白菜和鸡豆。

这两道汤菜上桌，让岳母和二姑都是惊艳不已。

“哇，这个白菜可以做成这样啊真漂亮。”

冯正明：“开水白菜是上过国宴的菜，这道菜重点是这碗汤了。”

二姑：“这个是豆”

冯正明：“是用鸡肉泥做出来。”

“用鸡肉做的”

冯正明点头：“是的，这道菜把鸡肉用刀背砸成泥，要把筋膜全部都挑出，细腻的鸡肉泥掺入一定比例蛋清和鹰栗粉，搅打到一起后，用大约60目的筛网过筛。

之后在高汤里，下入这准备好的鸡肉泥，不能让锅里的汤滚开，慢慢用小火