第1142章 新店的一些规划（2 / 4）

罗晴问丈夫：“所以你是打算，店里要推出各地不同菜系的特色菜”

冯正明：“首先我们要做的足够高级，必须要体现出那种高级感。

你们想一想，这些年是不是沪城的经济发展越来越好吸引了大量的外部投资的情况下，也拉动了国內的经济飞速发展

过去可能对很多沪城的人来说，太过高级的店很多人会望而却步。

但是现在呢是不是越来越多人会选择去我的老洋房餐厅

甚至不少沪城老饕们，都会主动去一些高档的餐厅。”

听冯正明这么一说，妻子和二姑也都是点了点头。

罗晴对这方面更有感触。

她和丈夫一起刚来沪城的时候，生意最好的是几家乾饭铺的分店。

那时候即便是西餐馆街上的那家店，卖的最好也都是偏快餐形式的那些菜。

可隨著时间推移，到了现在，真正最赚钱的店，实际上就是冯正明的老洋房餐厅了。

这一方面是因为老洋房餐厅的菜品定价更高，有著更多的溢价在其中。

另一方面也表明了，有了更多人愿意多钱在吃上了。

这確实和冯正明说的一样，国內的经济发展越来越好，让很多人兜里变得有钱，也就愿意多钱在吃这件事情上。

沪城市里之所以会规划那样国际化的美食街区，也是看到了这一点。

冯正明要去那边开店，就是要走高端的路线。

要把很多中式的菜品，卖出更高的溢价。

冯正明一脸严肃：“这是对每个付出辛劳厨师的一种肯定，我自己就是厨师，我不希望厨师付出了辛劳，最终却得不到应有的报酬。”

看到冯正明一脸严肃的样子，二姑和妻子又是相视一笑。

她们还是很清楚冯正明这些年最想要爭取的是什么

就是厨师的社会地位，和对厨师手艺的那份该有的尊重。

这不单单是他自己本身是厨师的原因。

更重要的是，他见到太多忽视厨师手艺的老板。

更见到了太多，对厨师手艺不尊重的顾客。

中餐可以说最大的一个问题，就是从来也不会尊重厨师，很多餐馆和酒楼里菜的定价，都是从原料的价值上去决定的。

这就导致了，明明有很多很需要厨师手艺的菜，反倒是无法卖出相应的价格。

那些完全不需要什么烹飪手艺的菜，却因为用料看著贵，反倒是能够卖出超出原料很多倍的溢价。

这种定价会导致一个结果，那就是厨师们越来越不愿意去做那些费时费力的菜。

他们寧可去更多做只需要简单烹飪，单纯是靠著食材上的高溢价的菜，从而赚到更多的钱。

冯正明很清楚，未来继续发展下去的结果。

可能会导致国內涌现出大量所谓高端，实际上后厨里压根不开火，更是连正儿八经的厨师都没有的餐饮店大量涌现。

这背后既是很多老板为了节省成本的选择。

实际上也是因为厨师社会地位，和他们努力付出得不到回报后，很多人不愿意再去学厨，当厨师的原因。

冯正明既然回到了那样乱象出现前，他就要改变那一切的发生。

何况他现在確实有那个能力去阻止那种情况发生。

他已经开始引领餐饮的改革和潮流。

冯正明觉得，那么就用自己的方式，用自己的店去给所有人定下標准。

要让那些“掛羊头，卖狗肉”店没有出现的土壤。

实际上，这几年已经开始涌现出那一类店了。