第1121章 为家人做年夜饭（第二更，求订阅）（3 / 4）

年富力强的时候，同时能有更多的年轻优秀厨师涌现出来。

只有涌现出更多具有创造性和扎实基本功的年轻厨师，才能让鲁菜未来发展的更好。”

冯正明点了点头：“司徒爷爷说的就是我想的。”

接着冯正明把自己的想法说给家里人听。

“我已经把标准都定好了，接下来我需要做的是，监督后来人按照那个标准好好的执行下去。

与其等我到了我师父他们的年纪，再去想着让后辈接手我的餐厅，我觉得倒不如现在就带着他们接手，让他们逐步可以脱离我的带领，依然能把餐厅经营好。”

听着冯正明的话，全家人仔细一想，觉得好像还真是这么个道理。

现在不比过去，过去很多老师傅喜欢带徒弟的时候留一手。

很多手艺不到老师傅干不动之前，可能都不会传授给徒弟的。

这种做法，从崔老师傅、颜老师傅他们开始，才算是有了改变的。

他们这些老师傅在带徒弟的时候，会把自己手艺认真教给徒弟，甚至会非常严苛的要求徒弟必须要按照教的去做。

一旦徒弟哪里做的不好，这些老师傅们是真的会发火。

所以冯正明师兄他们那一代的厨师，普遍基本功和手艺都相当扎实。

这也是为什么，冯正明能放心把汇泉楼和齐鲁的店都交给师兄们。

是因为他师兄们都是一步一步跟着师父扎实学过来。

他们的手艺，可以说都已经达到了大师傅的水准。

可接下来呢

如今时代发展过于迅速，出现了太多喜欢投机取巧的人。

甚至因为国外一些餐饮的涌入，导致很多年轻厨师觉得学中式烹饪那些基本功根本没用。

不如人家那些西餐，漂漂亮亮的摆个盘，用各种进口的食材堆砌起来，所能够卖给客人的价钱高。

所以这也是冯正明之前一度因为开店太多，人手出现不够用的原因。

实在是不少年轻人，从职校毕业后，把自己学到那点皮毛当成是一种能力。

结果真进了后厨，他们往往把菜做的很不像样子。

这几年随着冯正明名气大，到他各家店里实习的人很多。

但是大部分几乎都没办法留下来。

不是因为冯正明店里不缺人手。

主要还是因为很多实习学徒，首先他们态度上就不够认真。

其次他们很多人也不愿意多下功夫在基本功上。

刀功不想练，就想着尽快可以上灶开始做菜。

所以很多实习学徒都是在实习几天后，自己就主动辞职不愿意继续留在店里实习。

因为按照冯正明的标准，他们几乎是每天只能在一边练刀功。

这让他们觉得自己实习根本学不到什么东西。

大部分人干了几天，觉得又辛苦又没有什么前途，就主动离开了。

最后真正能够留下来，坚持把实习期干完的学徒，其中又会有一些因为各种问题不能被留在店里。

到头来，每年被招进店里后厨的正式学徒，可能真的是十不存一的。

之前冯正明虽然是全国烹饪状元，但还没有获得足够的名声，也没有足够的威望。

现在他的餐厅拿下全球年度十佳餐厅了。

再加上他这几年频繁参与国宴，为他积累了足够的威望。

现在的冯正明也是终于可以确定一套保准，让后来的年轻厨师们都跟随标准去做。

或许这对之后年轻厨师来说会让从厨变得更难了。