第1032章 进军中端餐馆谋划（1 / 4）

冯正明从孙海负责分店离开后，他接着开车就去了朱旭和管伟负责的店。

这家店实际上算是冯正明几家分店里位置最好的一家店。

而且这家店也是仅次于西餐馆街上那家店最大的店。

朱旭被冯正明临时调去老洋房餐厅的时间里，基本上都是管伟在负责店里的事情。

朱旭回来后，他和管伟继续搭配，也把店里打理的非常好。

这家店算是开在沪城比较知名的景点上。

所以这家店也会经营到非常晚。

为了给那些来沪城的游客，晚上能有一个便宜好吃，还能吃饱的地方。

冯正明来到店门前，看到里面依旧是人头攒动，还有不少人在排队。

这家店和火车站那家张磊负责的店，算是两家在沪城最像是快餐店形式的店了。

冯正明依然是没有走正门，还是从后厨的门直接进到后厨里。

进入后厨，冯正明立刻听到后厨里，朱旭和管伟交替进行后厨指挥的声音。

两个人都分别负责一个灶头，并没有非常明确的分工，可以说是谁灶头闲着就做外面客人点单的东西。

从报出的点单不难看出，这家店里每天被点单最多的东西，和其他三家店都不一样。

火车站那家店里，点单主要是把子肉，或者是肘子和猪蹄为主，就是为了下饭。

孙海负责的那家店，更多被点单的是各种家常菜。

毕竟那边附近家属区和小区比较多，会有不少老人或者是上班年轻夫妇上门吃。

西餐馆街上那家店，如今在江成哲的经营下，已经变成了一家餐馆。

所以那家店每天接待的顾客，可以说是各种人都有。

那家店每天点单也基本上没有固定，什么菜都有可能会被客人点。

到了朱旭和管伟负责这家店里。

被点单的除了把子肉、肘子和猪蹄，还有就是一些具有本帮菜特色的菜，或者是一些小炒以及一些炖烧的下饭菜。

这属于来这附近玩的游客，通常是找地方吃饭会点的一些菜。

有些是希望可以品尝本帮菜的特色。

有些人吃不惯本帮菜，那么就会点一些能吃得惯的菜。

点单上最多的菜里有，宫保鸡丁、爆三样、酱爆肉丁、葱爆牛肉这些菜。

冯正明在后厨听了一阵点单，听了一阵朱旭和管伟对后厨管理。

他已经有了对这家店的一些改变。

既然这家店所处的位置，接待来沪城的游客比较多。

而且游客大多数也都是把这家店当成是一个餐馆来吃。

冯正明决定干脆把这家店就改成一家中端餐馆。

还是继续让朱旭和管伟负责。

同时把店面稍微扩大一些。

让单纯只是要吃把子肉、肘子、猪蹄这些干饭的顾客，可以在旁边另一个快餐形式的铺子里吃。

这么一来，也就相互之间的不影响。

既可以作为吃饭的地方，同样也可以作为一个快餐店。

想到这种改变，冯正明见后厨似乎稍微清闲了一些，他才终于站到后厨门前。

一位学徒首先看到了冯正明。

“主厨您来了。”

其他人听到声音，也都是一起扭头看向门口。

朱旭和管伟立刻笑着打招呼。

“冯师叔你来了。”

“冯师叔晚上好。”

冯正明笑着：“晚上好，管伟，我这次去京里，把朱旭抽调去餐厅那边，没有让你