第943章 “和”为主题的鲁菜（3 / 4）

，再去用肉丁的油脂去煎一煎鱼，是不是又让油脂香味和鱼调和起来

之后我们再加水，再加入其他的辅料，再进行调味，可如果把水换成清汤的话，是不是又能够把味道提升

这其中最关键的其实就是水，因为水可以把各种味道进行调和。”

冯正明举的这个例子，让罗晴很快明白了“和”的意思。

一种汇聚起所有滋味是和。

干烧鱼的煎、烧，还有最后收干汁的，这些技法融为一体也是和。

包括鱼和肉丁和各种辅料组合起来也是一种和。

这么一想，罗晴不禁感叹。

“还真被你说对了，做菜真的是处处都体现出这个‘和’字啊。”

冯正明微笑：“做菜就如同生活，酸甜苦辣咸都是生活的一部分，真实的生活就是这些调和在一起，所以好的菜也要调和这些。”

罗晴终于明白，她看向丈夫的眼神里满是崇拜。

冯正明不只是把菜做的很好，不只是传承了鲁菜那些前辈的技法和理念，更是在传承的基础上又加以升华。

他已经有了一套属于自己的理论，从烹饪中领会到生活哲学。

甚至冯正明所领悟的比很多老师傅都要更加深刻。

罗晴心里不禁感慨，丈夫总是体现出超出了年龄的深沉。

冯正明逗着女儿，撕下一点点的小肉末，喂给了女儿吃。

小丫头吃的还挺开心，甚至小手都会拉住爸爸的大手要吃。

当然，冯正明没有继续给女儿多吃。

看到丈夫带女儿的这一幕，让罗晴感到非常愉快。

一家三口吃了顿小烧烤，在夜色下溜达着返回酒店。

评审们都已经回来了，冯正明看到两位爷爷和师父他们明显都在酒店里等自己。

他让罗晴先带着女儿上楼去，自己去和评审们汇合。

大家一起来到酒店里一个小会议室里。

三组评审先把评分的表格递给冯正明。

冯正明仔细看了看表格上，淄博各家酒楼的评分。

看到三组评审都对栾博盛的四四席酒楼评分很高。

冯正明微笑问：“大家都对四四席酒楼评价很高，看来四四席给大家留下的印象很深”

崔老师傅：“是啊，小栾的四四席确实做的有模有样。”

夏老师傅：“已经有过去正经官府菜席面的味道。”

冯正明：“夏师伯给了一个很高的评价。”

接着包括师父在内的几位老师傅，都说出各自的体验，大家都觉得栾博盛的四四席确实做的非常好。

倒是爷爷开口说出了一些不足之处。

“四四席确实很有特色，不过菜上我觉得还是需要一些提升，不能只是单纯只有那么几道，还是应该多一些选择。”

司徒爷爷也有相同的看法：“不可以一层不变，多些变化会更受欢迎。”

两位爷爷和冯正明一起还是在外面见识更多。

尤其是这几年和冯正明去沪城，见证了太多更加时尚的餐厅、酒楼。

传统是要坚守，但不能过分的守旧。

要能与时俱进，把新东西引入，在传统基础上进行创新。

就像是四四席形式上不变，但是可以选择的菜有很多。

可以进行不同的一些排列组合，让席面变得更加丰盛，有更多的样呈现出来。

爷爷又说：“当然刚开始确实不用加入太多样，只是把细节做好，更多的菜可以在之后慢慢加入进去。”

听完爷爷的话，冯