第921章 对聚丰德的尊重（2 / 4）

常见的菜去点。

除非是想去冯正明的店里，可能会对他的一些创新有所期待的。

所以在冯正明沪城西餐馆街上的那家正鲁兴店里。

大部分顾客每次去，可能点的一些菜都会不一样。

店里总会推出一些有趣的新品吸引顾客。

和其他无论是西餐厅还是中餐馆推出的新品不同。

冯正明店里的新品，往往都是经过他和后厨里大家长久研究，也是获得了大家一致好评后。

再经过他一番步骤的拆解和简化，最终才会放在菜单上推出给顾客。

因而很多顾客体验感都会觉得，明明是一道新菜，可上菜的速度并不慢，而且体验的感觉却像是已经存在很久的一道老菜。

这是冯正明个人能力上决定，确实让其他人比不了。

所以就像是冯正明专门开小会，跟评审人员们说的那样。

像是聚丰德和泰丰楼这样老字号，不需要做过多的创新，重要的是能坚守住传统。

传统手艺和经典鲁菜被传承好了，那么就是聚丰德和泰丰楼最大功绩。

聚丰德和泰丰楼确实属于一种风格。

包括两家上菜等待时间，实际上也都是相对要久一点。

当然这一点上，倒不能去责怪两家酒楼。

毕竟两家的很多手艺，还是遵从传统鲁菜的技法。

没有冯正明那样拆解技法步骤的天才，按部就班的来做，确实是要比较缓慢的。

而且聚丰德做菜上也要更加的老派，讲究一个要做必须要做到规规矩矩的老样子。

所以虽然上菜的速度不快，但每一道上桌的菜，基本都遵循着老菜该有的样子。

如果拿出过去的老菜谱来对照，会发现聚丰德的菜，确实是能够和老菜谱上描述的样子完全对的上。

在菜品上桌后，苏老师傅的脸色自然变得好起来。

对聚丰德新掌勺大师傅的手艺，几位老师傅也都是比较满意。

可以说是每道菜都能做的规规矩矩。

你可以说聚丰德缺少聚宾园那种服务品质，和哨的摆盘布置。

你也可以说，聚丰德没有汇泉楼的一些独创的特色。

但你真是不能说，聚丰德的菜做的不对、不好。

楼下先坐上的那一组评审人员已经差不多吃完。

他们付账走出聚丰德，到外面也是和冯正明碰了一下头。

冯正明微笑直白就问：“怎么样”

众人面面相觑，还是带队的组长先开口回答。

“聚丰德的老手艺确实没话说，每道菜都做的有一种，我在菜谱上看到的描述才有的样子，味道也都非常好。”

说到这停顿一下，“就是，整体服务上确实体验差了不少。”

组长已经开口，自然其他人也都跟着开口。

“里面座位还是那种很传统的布置，人多了之后会显得有些拥挤，而且相互之间说话大声了真的是会影响到。”

“环境的体验上来说，确实不如汇泉楼和聚宾园，尤其是聚宾园的体验实在是太好。”

“但是菜价方面，聚丰德这种手艺的大酒楼，菜价始终不是很高，属于大家平时都能吃得起的价格，确实也非常好。”

“而且聚丰德大师傅手艺真是没话说，点的那些菜，这么多年了，还能保持那个水准。”

听完第一个出来这组评审人员的描述后。

冯正明倒是一点不觉得意外。

聚丰德和泰丰楼的优缺点一直都非常明显。

在如