第738章 强调食品安全（2 / 4）

呵呵动筷子尝一尝这个菜。

接着便可以装盘上菜。

只有第一时间掌握各家分店的第一手情况。

所有的食材都是分开进行处理好，然后是分别过油后备用。

终于让他找出了后厨的一些问题。

更加重要的是，要向所有分店的人员强调卫生和安全，让他们潜移默化明白卫生和安全是跟他们也都息息相关。

有人口水彻底忍不住滴落。

一下子把后厨所有人都吓了一跳。

这次冯正明来烟城开分店，表示要有烟城的一些特色。

可能会有很多的顾客上门吃我们店里的东西。

最终，学徒也没有继续恳求留下。

你们是准备以后跟我一起进去蹲大牢吗”

哪知道，他还没有开口。

张明海一听走到冯正明身边，看了一眼冯正明拿出来的东西。

结果就是，提前焖好一锅米饭都没够吃。

这一道菜，实际上并不能算是烟城很传统的海鲜做法。

让大家意识到，干净卫生和食品安全的严重。

“好香，这，这也太香了。”

冯正明下楼笑着让大家也都可以开始吃饭。

一道是烟城比较出名的菜，海肠捞饭。

过程相当迅速，尽可能保留小海鲜的那份鲜甜味。

瞬间会被冯家干饭铺把子肉给迷住。

刺激口水疯狂分泌，让人只想大口大口赶紧吃。

这一幕又让大家都忍不住笑了起来。

在烟城的街头上，也有一些小推车卖把子肉的。

这道菜是六师兄张明海在泉城学艺回来后。

今天虽然没有正式营业，冯正明也还是让六师兄准备了把子肉。

如果你们举报了，并且被查实了，我们会给与举报人奖励。”

可是烟城的分店，以后其他地方的分店，可能都是相距很远。

学徒这次终于绷不住，带着哭腔开始哀求起来。

在东莱大酒楼里，张明海做这个菜的时候，还会有小鲍鱼和一些小海参。

接下来每个人都分了一块到两块把子肉。

后厨是什么地方是要做菜给别人吃的地方，后厨出的每一道菜，那都是要入口的，要给客人吃的。

之所以是小海鲜，就是各种贝类，还有一些鱿鱼之类。

放在东莱大酒楼里，这道菜也属于几乎每桌客人必点的菜。

他就这样被直接开除。

他在听完冯正明的话之后，也意识到自己的问题，所以他真的是非常愧疚，不好意思拿足月的工资离开。

更何况，冯正明烟城分店给的工资，也是要比其他餐馆里要高出一些。

今天学徒出差错，导致做出来的菜味道不对。

冯正明异常冷静：“不要在这里可怜巴巴的求我们，在你没有注意听从主厨的话一刻，你就已经犯了大错，这种失误在后厨是不允许出现的。”

冯正明又走出后厨，把店里所有人都召集起来认真强调。

一旦出了问题，他也不可能第一时间到现场处理。

直到吃了一阵，司徒爷爷忍不住感叹。

冯正明不可能每天都到现场去进行检查。“所有人都一定要注意两点，那就是卫生和安全，一定要保证这两点，今天后厨一个学徒被开除，我希望他是最后一个，不会再有人因为这些事被开除。

要知道如果这家店后厨出事，你们两个的责任很大，不要真的出事再去后悔。” ↑返回顶部↑