第75章 谨和五味（2 / 3）

“再看清蒸鲈鱼，鲈鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是健脾益胃的佳品。挑选鲈鱼时，要选鱼身完整、鱼眼明亮、鱼鳃鲜红的，这样的鲈鱼新鲜度高。鲈鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，易于消化吸收，对脾胃功能的增强有显着效果。清蒸的烹饪方式最大限度地保留了鲈鱼的营养，只需在鱼身上划几刀，放入葱姜、料酒腌制片刻，上锅蒸熟后，倒掉盘中的汁水，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油激发出香味即可。这道菜不仅味道鲜美，还能让脾胃在享受美食的过程中得到滋养。”

“最后是蔬菜汤，蔬菜的选择多样，可以是菠菜、小白菜、西红柿等。蔬菜汤能补充多种维生素和矿物质，让饮食更加均衡。比如菠菜富含维生素 c、维生素 K、铁等营养成分，小白菜含有丰富的维生素和矿物质，西红柿则富含维生素 c、番茄红素等。将蔬菜洗净切块，放入锅中加水煮沸，加入适量的盐和香油调味，一碗清爽可口的蔬菜汤就出锅了。这一餐中，甘味的山药、鲈鱼，辛味的葱姜相互搭配，全方位滋养了脾胃和肺脏，为下午的工作和学习提供充足的能量。”

崔婉听得全神贯注，手中的笔在本子上不停地记录着，眼睛里闪烁着兴奋与认同的光芒。她微微咬着嘴唇，似在努力消化这些丰富的知识，忍不住赞叹道：“苏老师，您讲得太细致了，我以前吃饭只图方便，从来没考虑过这么多。原来一顿午餐有这么多讲究，而且能对身体有这么大的益处。”

苏瑶微笑着点点头，接着说道：“晚餐也同样重要，我们可以做个胡萝卜玉米排骨汤，一份清炒菠菜，主食选择糙米饭。胡萝卜，要选表皮光滑、色泽鲜艳、无裂口的，它味甘，富含维生素和胡萝卜素，能健脾和胃、补肝明目。胡萝卜素在人体内可转化为维生素 A，对眼睛的健康极为重要，能预防夜盲症等眼部疾病。玉米也是甘味食物，有健脾利湿的功效，挑选玉米时，要选玉米粒饱满、排列紧密、色泽金黄的。玉米中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。排骨，我们要选肉质鲜嫩、色泽红润的，排骨能补肾养血，为肾脏提供滋养。制作胡萝卜玉米排骨汤时，先将排骨焯水去腥，然后放入砂锅中，加入胡萝卜、玉米、葱姜、料酒等调料，炖煮至排骨熟透，汤汁浓郁。这汤不仅味道鲜美，还能起到补肾健脾的作用。”

“清炒菠菜时，菠菜要选叶片翠绿、无黄叶、无病虫害的。菠菜性凉，味甘，可滋阴平肝、助消化。菠菜含有丰富的草酸，烹饪前需先焯水，去除大部分草酸，这样既能保留菠菜的营养，又能避免草酸与人体中的钙结合，影响钙的吸收。锅中热油，放入蒜末爆香，再放入菠菜快速翻炒，调味后即可出锅。糙米饭相较于精米，保留了更多的营养成分，如膳食纤维、b 族维生素等，有助于消化，能促进肠道蠕动，预防便秘，还能让我们在晚餐后保持饱腹感，减少夜间的饥饿感。这顿晚餐，从五味的角度，兼顾了甘味的胡萝卜、玉米，苦味的菠菜（菠菜略带苦味），滋养了脾胃、肝肾，为身体在夜间的修复和调养提供充足的营养支持。”

苏瑶微微停顿，接着说道：“除了一日三餐的合理搭配，我们还要根据季节的变化来调整饮食。春季，万物复苏，阳气上升，饮食应多吃一些具有疏肝理气作用的食物，如韭菜、香椿等，以顺应肝气的升发。夏季，天气炎热，宜多吃清热解暑、养心安神的食物，像绿豆、莲子、西瓜等。秋季，气候干燥，要多吃滋阴润肺的食物，如梨、百合、银耳等。冬季，天气寒冷，适合食用一些温热滋补的食物，如羊肉、桂圆、核桃等，以补肾防寒。”

崔婉一边记录，一边不时提出自己的疑问，苏瑶都一一耐心解答。两人围绕着《黄帝内经》中的养生智慧，展开了深入的探讨。

“苏老师，那除了饮食，在生活起居方面，《黄帝内经》又有哪些养生建议