第418章 油酥面团（4 / 5）

p;  虽然秦淮在旁边看的时候周师傅总是很沉默，甚至可以说是基本不说话。那个时候秦淮嘴里永远在啃东西，要么是赵诚安刚做好的点心，要么是王嘉一塞给他的零食，边上永远放着一碗解腻用的温茶。

    由于低温室温度比较低茶凉得很快，学徒换茶也换的很殷勤。

    秦淮甚至想起来周师傅爱喝龙井，他边上的那碗茶永远是龙井。

    当然，他想到的最多的还是周师傅的手法。

    在回忆的过程中，秦淮突然发现周师傅揉面的时候其实还挺慢的，每一个细节都展示得很好。他这几天看的时候没觉得有什么，可当他真正开始回想、回忆、回味的时候，突然一下感觉在看视频教程。

    就是差点解说。

    不对，其实是有解说的，赵诚安三个人作为周师傅的弟子，他们聊天时说的八卦就是最好的解说。每次秦淮从周师傅那里吃完蛋挞回来，王嘉一或者赵诚安都要笑着问他蛋挞是不是特别好吃，因为周师傅的开酥技法揉面手法如何如何。

    秦淮站在厨艺台前沉默了很久，像是在发呆。

    谭维安在秦淮边上，都不知道自己要打什么下手，他只是麻木的看着秦淮，满脸写着：不是吧哥们，你在这里也要悟个大的？

    有一点不讲基本法了吧，这里可是知味居，可是我的地盘，是不是该轮到我悟了？

    很显然，并没有轮到谭维安。

    秦淮动了。

    他对谭维安说：“黄油融化好了吗？面粉呢？帮我把面粉拿过来。”

    谭维安：“……哦哦哦。”

    真是尴尬，差点忘了自己是来打下手的，不是来围观秦淮悟个大的的。

    秦淮开始揉面。

    在揉油酥面团这件事情上，秦淮有很丰富的理论知识，现在他将付诸实践。

    秦淮动作很轻柔地揉面，他知道想要把黄油细细揉进面团里且不翻车需要技巧，只不过他之前一直不知道是什么技巧。他只是学着回忆中周师傅揉面的样子，学着他的手法，学着他的速度，学着他的角度，尝试揉面。

    他感觉自己发挥得还可以。

    自我感觉比较良好，没有什么大问题。

    黄油融合得很好，没有面筋。气泡控制得很好，不多也不至于完全没有。

    秦淮感觉之前他在做酥饼时遇到的很多问题突然一下都不存在了，他好像突然之间又领悟了很多在面团上的东西，他非常不擅长的开酥类点心似乎也没有那么不擅长。

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