第13章 秋日进补人参当饭？5种“药膳邪术”正在偷走你的健康！（2 / 3）

归+龙眼肉：补血养心

邪术五：超量使用急于求成

安全用量：

·养生保健：每日3-5克

·疾病调理：每日5-10克

·急救用量：15-30克（仅限虚脱危症）

某中年男性一次性服用20克人参后出现心动过速、精神亢奋，送医诊断为人参中毒。

03中医辨证，秋季人参药膳分型论治

气虚型：神疲乏力者的选择

辨证要点：容易感冒、说话无力、食欲不振、舌淡苔白。

推荐药膳：参芪炖鸡汤

·原料：党参15g、黄芪10g、母鸡半只、生姜3片

·制法：文火慢炖2小时，饮汤食肉

·功效：补中益气，增强免疫力

血虚型：面色萎黄者的调理

辨证要点：头晕心悸、失眠多梦、月经量少、爪甲色淡。

推荐药膳：人参当归炖羊肉

·原料：人参5g、当归10g、羊肉250g、红枣5枚

·制法：羊肉焯水后共炖，加黄酒去腥

·功效：气血双补，温经散寒

阳虚型：畏寒肢冷者的温补

辨证要点：腰膝酸软、夜尿频多、性功能减退、舌胖苔滑。

推荐药膳：参茸海参羹

·原料：人参5g、鹿茸片1g、水发海参2条

·制法：海参切块，与药材同炖至软糯

·功效：补肾壮阳，益精填髓

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04科学选用，人参药膳的现代解读

成分分析与药理作用

主要活性成分：

·人参皂苷：调节免疫功能（Rg1兴奋中枢，Rb1镇静中枢）

·多糖类：增强巨噬细胞吞噬能力

·挥发油：改善微循环

现代临床应用：

·肿瘤辅助治疗：减轻放化疗副作用

·2型糖尿病：改善胰岛素抵抗

·认知功能障碍：预防老年痴呆

安全性评估与禁忌人群

绝对禁忌：

·高血压危象患者

·肾功能不全者

·自身免疫疾病活动期

相对禁忌：

·儿童孕妇（除非医嘱）

·甲状腺功能亢进

·正在使用抗凝药物者

品质鉴别方法

外观鉴别：

·好参：质地坚实，断面菊花心，气味香浓

·劣参：空心霉变，硫磺熏白，化学染色

简易实验：

·热水冲泡：优质参茶清澈微苦，回甘持久

·口尝鉴别：初苦后甜，没有酸涩异味

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05食疗精选，秋季人参药膳谱

经典药膳系列

参枣养生粥（适合早餐）

·配方：人参3g、红枣10枚、山药50g、大米80g

·做法：人参切片与粥同煮，最后5分钟放入红枣

·功效：健脾益气，适合秋季平补

人参蒸鸡蛋（病后调理）

·配方：人参粉2g、鸡蛋2个、芝麻油少许

·做法：鸡蛋打散加入人参粉，蒸10分钟

·功效：补虚扶正，易于消化吸收

现代改良版

参杞活力饮（办公室人群）

·配方：人参片3g、枸杞10g、桂圆肉5g

·做法：保温杯冲泡，代茶饮用

·功效：抗疲劳，提高工作效率

洋参雪梨盅（阴虚燥咳）

·配方：西洋参5g、雪梨1个、川贝母3g

·做法：雪梨挖空