第43章 秋季厨房养生食疗：桂圆加百合（3 / 4）

材料：

·银耳15克

·干百合20克

·桂圆肉30克

·冰糖适量

·清水适量

制作步骤：

1.银耳浸泡后撕小朵，与其他洗净的材料一起放入电饭煲内胆

2.加入适量清水和冰糖

3.选择"煮粥"或"煲汤"模式，设定时间（一般2小时左右）

4.煮好后自动保温，可随时享用

温馨提示：如果希望银耳更粘稠，可以预先用开水焯烫一下再煮。

七、食用注意事项与禁忌人群

虽然桂圆银耳百合羹是秋季养生佳品，但并非人人适宜，以下几点需要特别注意：

适宜人群

·阴虚体质、容易上火的人群

·长期熬夜、睡眠质量差的白领人群

·秋冬季节容易皮肤干燥、咽喉不适者

·病后、产后需要调养的人群

·中老年人预防秋燥

慎用或禁忌人群

1.糖尿病患者：此羹中含有冰糖，会使血糖升高，如需食用可不加糖或使用代糖

2.痰湿体质者：表现为舌苔厚腻、脘腹胀满、大便粘滞者不宜多食

3.感冒发热者：外感病邪未清时不宜滋补，以免闭门留寇

4.消化不良者：银耳不易消化，消化不良者应少量食用

5.对其中成分过敏者：如对真菌类食物过敏，应避免食用银耳

食用建议

1.最佳食用时间：建议作为下午茶或睡前2小时食用，晚上食用有助于改善睡眠

2.食用频率：秋季可每周食用2-3次，不宜过量

3.搭配宜忌：不宜与辛辣刺激食物同时食用，以免影响滋阴效果

4.保存方法：最好现做现吃，如需保存应冷藏并在2天内食用完

八、延伸搭配：桂圆银耳百合的其他养生用法

除了做成羹汤，这三种食材还可以有其他多种用法：

1.桂圆银耳百合粥

将银耳、百合、桂圆肉与大米一同煮粥，更适合早餐食用，有健脾养胃的功效。

2.桂圆银耳百合糖水

减少水量，增加食材比例，煮成浓稠的糖水，可作为甜品食用。

3.冰镇桂圆银耳百合羹

夏季可放入冰箱冷藏后食用，口感清凉，有解暑功效（秋季不宜冰镇食用）。

4.加入其他食材

根据个人需要，还可以加入莲子、杏仁、雪梨等食材，增强润肺止咳功效。

九、常见问题解答

问：银耳需要浸泡多久？为什么我煮的银耳不出胶？

答：银耳最好用温水浸泡2-3小时，充分泡发后再煮。煮银耳不出胶可能是因为：1)浸泡时间不够；2)银耳品质不好；3)煮的时间不足。建议选择优质的银耳，充分浸泡后，小火慢炖至少1.5小时。

问：桂圆肉吃多了会不会上火？

答：桂圆肉性温，过量食用确实可能引起上火症状，如口干、便秘等。建议每次食用量控制在10-15克（干品）以内，并搭配银耳、百合等凉性食材平衡药性。

问：糖尿病患者可以食用吗？

答：传统做法中加入冰糖，不适合糖尿病患者。但可以不加糖或使用木糖醇等代糖，同时减少桂圆肉的用量，因为桂圆肉本身含糖量较高。

问：这道食疗方可以每天吃吗？

答：秋季养生每周食用2-3次即可，不宜每天食用，以免过于滋腻影响脾胃功能。任何养生食品都应适量，过度反而可能造成身体负担。

问：干百合和鲜百合哪个更好？

答：干百合和鲜百合