第43章 秋季厨房养生食疗：桂圆加百合（2 / 4）

成分：

·淀粉：提供能量，易消化吸收

·蛋白质：含量是普通蔬菜的2-3倍

·生物碱：具有镇咳祛痰作用

·多种矿物质：钙、磷、铁等含量丰富

·B族维生素：维持神经系统正常功能

百合的药用价值

中医认为百合的主要功效有：

1.润肺止咳：对肺燥或阴虚引起的咳嗽、咯血有治疗效果

2.清心安神：适用于热病后余热未清、神思恍惚、失眠多梦

3.健脾和胃：对脾胃虚弱、食欲不振有改善作用

4.清热解毒：有一定的抗菌消炎作用

百合微寒的性质正好可以平衡桂圆的温性，使整个配方更加平和。

五、桂圆肉加银耳百合的协同功效

将桂圆肉、银耳和百合三者搭配使用，不仅味道香甜可口，更重要的是它们能够相互协同，增强疗效：

1.润燥与温补相结合：银耳和百合的润燥功效与桂圆肉的温补作用相结合，既解决了秋燥问题，又不会因过于寒凉而伤及脾胃

2.安神效果增强：桂圆肉养血安神，百合清心安神，两者协同作用，对秋季情绪低落、睡眠不安有更好的改善效果

3.健脾润肺双管齐下：桂圆肉健脾益气，银耳和百合润肺止咳，同时照顾到了脾和肺这两个秋季需要重点关注的脏器

4.营养互补：三种食材的营养成分各具特色，搭配使用可以使营养更加全面均衡

这道食疗方适用于大多数人，特别是以下人群：

·秋季感觉口干舌燥、皮肤干燥者

·睡眠不安、多梦易醒者

·咳嗽少痰、咽喉不适者

·面色无华、乏力倦怠者

·免疫力低下、容易感冒者

六、桂圆银耳百合羹的制作方法

口味和需求选择：

基础版：清润桂圆银耳百合羹

材料：

·银耳15克

·干百合20克

·桂圆肉30克

·冰糖适量（可根据个人口味调整）

·清水1500毫升

制作步骤：

1.将银耳用温水浸泡2小时，去除根部硬结，撕成小朵

2.干百合和桂圆肉分别用清水洗净，稍作浸泡

3.将处理好的银耳放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时

4.加入百合和桂圆肉，继续炖煮30分钟

5.加入冰糖调味，煮至冰糖完全溶解即可

6.可根据个人喜好加入枸杞子点缀

温馨提示：银耳需要长时间慢炖才能释放出胶质，使汤羹变得浓稠润滑。使用保温性能好的锅具（如砂锅）效果更佳。

升级版：红枣枸杞桂圆银耳百合羹

材料：

·银耳15克

·干百合20克

·桂圆肉30克

·红枣8-10颗

·枸杞子15克

·冰糖适量

·清水1500毫升

制作步骤：

1.银耳浸泡软化后撕成小朵；干百合、桂圆肉洗净；红枣去核；枸杞子稍作浸泡

2.将银耳放入锅中，加水大火煮沸后转小火炖1小时

3.加入百合、桂圆肉和去核红枣，继续炖30分钟

4.加入冰糖煮至溶解，最后加入枸杞子煮5分钟即可

功效：加入红枣和枸杞后，增强了补血养肝的功效，特别适合气血不足、面色萎黄的人群。

简易版：电饭煲桂圆银耳百合羹

适合忙碌的现代人，利用电饭煲的预约功能，轻松享受养生羹汤。