第8章 以食为药，养生命之春（5 / 6）

于痈肿疮疡，疥癣，肺痨，顿咳，泄泻，痢疾。

现代验证：大蒜素（Alli）：主要活性成分（由蒜氨酸酶分解蒜氨酸产生），具有广谱抗菌（细菌、真菌、病毒、寄生虫）、抗炎、抗氧化、抗肿瘤、调节血脂、抗血小板聚集、保护心血管**等强大作用。

调节免疫：增强巨噬细胞和T淋巴细胞功能。

抗癌：流行病学研究显示常吃大蒜可降低胃癌、结直肠癌等风险，其机制涉及阻断致癌物形成、诱导癌细胞凋亡等。

心血管保护：显着降低总胆固醇和LDL，升高HDL；降低血压；抑制血小板聚集，预防血栓形成。

7.银耳（性平，味甘淡）：

传统功效：滋补生津，润肺养胃。用于虚劳咳嗽，痰中带血，津少口渴，病后体虚，气短乏力。

现代验证

银耳多糖（Trelpolysaharides）：核心活性成分。具有显着增强免疫力、抗肿瘤、抗辐射、抗突变、抗衰老、降血糖、降血脂、保肝、抗溃疡、抗炎**等多种生物活性。其免疫增强作用尤其突出。

润肺滋阴：其丰富的多糖具有强大的持水性，能有效滋润黏膜（呼吸道、消化道），缓解干燥症状，契合传统功效。

抗氧化：清除自由基，保护细胞。

8.山药（性平，味甘）：

传统功效：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。

现代验证：

薯蓣皂苷、黏液蛋白、多糖、淀粉酶等：重要活性物质。

健脾益胃：所含淀粉酶、多酚氧化酶等消化酶，能促进消化吸收；黏液蛋白保护胃黏膜。研究证实能改善功能性消化不良、慢性胃炎。

调节血糖：黏液蛋白能延缓糖分吸收，多糖成分可能改善胰岛素敏感性。对糖尿病有辅助治疗作用。

补肾：研究显示其提取物能改善肾缺血再灌注损伤，对慢性肾病有益；在生殖方面也有一定调节作用。

免疫调节：多糖成分能增强免疫功能。

9.红枣（性温，味甘）：

传统功效：补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。

现代验证：

环磷酸腺苷（cAMP）、多糖、黄酮类、三萜类、维生素C（鲜枣含量极高）、铁：核心成分。

补血：富含铁（虽然植物性铁吸收率不如动物性，但在维生素C和有机酸帮助下仍有效），并含促进造血功能的物质（如cAMP）。

抗氧化抗衰老：高含量VC、VE、黄酮类、多糖等，协同清除自由基。

保肝：减轻化学性肝损伤，促进肝细胞修复。

镇静安神：其提取物有一定镇静催眠作用，对缓解焦虑、改善睡眠有益。

增强免疫、抗疲劳：多糖等成分能增强体力，提高抗应激能力。

10.赤小豆（性平，味甘酸）：传统功效：利水消肿，解毒排脓。用于水肿胀满，脚气浮肿，黄疸尿赤，风湿热痹，痈肿疮毒，肠痈腹痛。

现代验证：

皂苷、膳食纤维、钾：重要活性成分。

利尿消肿：皂苷成分刺激肠道蠕动，促进排尿排毒；高钾低钠有助于排出体内多余水分和盐分。临床用于辅助治疗肾炎水肿、肝硬化腹水。

调节肠道菌群：丰富的膳食纤维是益生元，促进益生菌生长，改善肠道环境。

辅助降脂降压：膳食纤维有助于降低胆固醇，钾元素利于维持血压稳定。

抗氧化：含有多酚类物质，具有抗氧化活性。

科学启示：现代研究不仅印证了中医对食材功效的定性描述（如绿豆清热、山楂消脂、薏米祛湿），更深入到分子