第9章 夏天湿气重，如何祛湿（3 / 4）

补充营养，适合湿气重、脾胃虚弱的人群，尤其适合术后或产后需要调理身体的人食用。

3.玉米须赤小豆汤

-食材准备：玉米须50克、赤小豆50克、冬瓜300克、生姜2-3片、盐适量。

-制作方法：将玉米须洗净；赤小豆提前用清水浸泡4-6小时；冬瓜去皮、去瓤，切成大块。把玉米须、赤小豆、生姜片放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮1-1.5小时，再加入冬瓜块继续煮20-30分钟，直至赤小豆和冬瓜熟透，最后加入适量盐调味。

-功效：玉米须具有利水消肿、利湿退黄的功效；赤小豆能利水消肿、解毒排脓；冬瓜清热利水。三者搭配煮汤，祛湿利水效果显着，可有效缓解湿气重引起的水肿、小便不利等症状。此汤口感清淡，适合夏季饮用，尤其适合患有高血压、糖尿病等慢性疾病且湿气重的人群，因为玉米须还有一定的降血压、降血糖作用。

（三）菜肴类祛湿食谱

1.清蒸鲫鱼

-食材准备：鲫鱼1条（约500克）、生姜3-4片、葱2-3根、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。

-制作方法：将鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒涂抹鱼身，腌制15-20分钟；生姜切丝，葱切段。把腌制好的鲫鱼放入蒸锅中，在鱼身上铺上姜丝和葱段，大火蒸10-15分钟，直至鱼熟透。取出蒸好的鲫鱼，倒掉盘中的汤汁，拣去姜丝和葱段，淋上蒸鱼豉油，再撒上一些葱花。最后，将食用油烧热，淋在葱花上即可。

-功效：鲫鱼性平，味甘，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络等功效。清蒸的烹饪方式能最大程度地保留鲫鱼的营养成分，使其祛湿健脾的功效得到充分发挥。此菜适合湿气重、脾胃虚弱的人群，尤其适合食欲不振、身体虚弱的人食用，既能祛湿，又能补充营养，增强身体抵抗力。

2.清炒苦瓜

-食材准备：苦瓜500克、蒜3-4瓣、盐适量、食用油适量。

-制作方法：将苦瓜洗净，对半切开，挖去瓜瓤，切成薄片。把切好的苦瓜片放入碗中，加入适量盐，腌制10-15分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分（腌制苦瓜可去除部分苦味）。蒜切末。锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香，再加入苦瓜片大火翻炒3-5分钟，直至苦瓜熟透，最后根据个人口味加入适量盐调味。

-功效：苦瓜性寒，味苦，具有清热泻火、祛湿解毒的功效。夏季食用苦瓜，能有效清除体内的湿热，缓解因湿气重引起的口苦、口臭、皮肤长痘等症状。同时，苦瓜中含有丰富的维生素C、膳食纤维等营养成分，有助于促进消化，增强身体免疫力。但由于苦瓜性寒，脾胃虚寒的人群应适量食用。

3.凉拌海带丝

-食材准备：海带丝200克、胡萝卜50克、黄瓜50克、蒜3-4瓣、香菜2-3根、生抽适量、香醋适量、盐适量、白糖适量、辣椒油适量、香油适量。

-制作方法：将海带丝用清水浸泡3-4小时，去除盐分和杂质，然后放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干；胡萝卜、黄瓜洗净，切成细丝；蒜切末，香菜切段。把海带丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入碗中，加入蒜末、香菜段，再依次加入生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油、香油，搅拌均匀即可。

-功效：海带性寒，味咸，具有软坚散结、利水消肿、祛湿化痰的功效。搭配胡萝卜、黄瓜等食材制作成凉拌菜，不仅口感清爽，还能有效去除体内湿气。海带中富含碘、膳食纤维等营养成分，对人体健康十分有益。此菜适合夏季食用，尤其适合湿气重且伴有甲状腺疾病的人群，因为海带中的碘元素对甲状腺功能有一定的调节作用。但需要注意的是，患有甲亢的人群应慎食海带，以免加