第395章 “效”与“味”的难题（4 / 4）
种经过不同方式预处理过的药材分别装在透明的容器里，清晰地展现出颜色的差异。“酒炙当归的颜色更深，质地更软，已经初步吸收了黄酒的醇香；蜜炙的则显得油润光亮，带着蜂蜜的甜香。这些预处理都能很好地中和药材的苦涩。“
思路一打开，讨论立刻热烈起来。
刘营养师也从营养保留的角度提出了建议。
“预处理过程中可能会损失一些水溶性营养素，但风味改善后，人们的接受度提高，实际摄入的营养总量可能会反而增加。这是一个值得关注的权衡。“
助理编导看着气氛从低谷迅速反弹，专家和厨师们围着灶台激烈讨论起来，赶紧在本子上记下：“失败→讨论→新方案”。
秦薇的脸上露出了满意的神色，这才是她最想捕捉的“成长”过程。
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