第313章 “为大米饭发声！”（1 / 4）

梅州，苏氏小饭桌分店内。

老孙跟朋友顺利入座。

这次他们来的晚，黄豆炖猪蹄已经卖光了。

不然他还想再尝一次那美味的猪蹄。

两人选择了店里其他比较热门的盒饭，一边闲聊一边等餐。

很快服务员就把饭跟冰饮端了上来。

东坡肉也是一道大菜，想要做的好吃必须要下功夫。

除了食材的选择之外，手法上也有讲究。

定型、火候、收汁都是至关重要的步骤，错了一步这肉的味道就会差上很多。

装着东坡肉的小砂锅盖子未揭，已经有一缕甜咸交织的香气溢出。

像钩子般拽住了老孙的鼻子。

坐在对面的朋友正掰着一次性筷子，突然停了手，鼻头微微动了两下：“嗬，这香气——闻着有点像是花雕酒的味道。”

“是陈年花雕的底子！”老孙笑着伸手揭开了砂锅的盖子。

琥珀色的汤汁还在咕嘟冒着小泡，四块四四方方的东坡肉浸在油亮的酱汁里，颤巍巍的，像裹了层琉璃。

邻桌唐晓琴跟彭莎莎闻到这浓郁的香气，立刻就伸长了脖子。

老孙却用筷子虚点砂锅：“瞧这‘三肥两瘦’的层数，是肋排往下第三刀的好位置。”

他舀起一块要往朋友碗里送，肉块在勺中轻晃，酥烂得几乎要散开，偏那酱汁又稠稠地裹着不让它分家。

朋友忙用碗去接，笑道：“慢着！这肉得配着响儿吃——”

话音未落，肉皮被筷子戳破的“噗嗤”声引得两人同时笑出声。

这动静引起了路过的苏浩泽注意，他拎着一壶热茶给邻桌的顾客送上，眼睛往老孙那桌一扫，笑眯眯地说道：“老师傅舌头挺刁钻，这肉确实用的肋排中段，加了陈年的花雕酒去腥增香。”

“火候也好，先煨后蒸的吧？”老孙的筷子轻轻点在了砂锅里的东坡肉上，继续说道：“肥肉里的油都化成水了。”

“哈哈哈，老师傅不愧是老师傅，够敏锐。”

苏浩泽一听就知道是碰上了会吃的行家，连忙笑着拱了拱手。

“不过要我说还是差点意思。”

老孙的朋友突然开口插了一句话，“要我说，这汁水配上荷叶饼就更妙了。”

他说着抹了抹嘴边的酱汁，语气里带着几分遗憾。

“荷叶饼确实不错，吸饱了酱汁味道也是顶顶好。”

老孙赞同地点了点头。

相比于大米饭，他跟朋友确实更喜欢荷叶饼。

不过也不能说米饭配着不好吃，只是感觉总差点意思。

“哈哈哈，谢谢两位顾客提的建议，荷叶饼配东坡肉确实是一个不错的搭配。”

“小店后续会考虑进行一个改进。”

苏浩泽之前不是没想过配荷叶饼，但是考虑到吃饼的人不如大米饭多。

所以最后还是选的大米饭搭配。

如今有顾客反映荷叶饼，他自然也不会直接开口拒绝。

“好好好，等你们店里什么时候上了荷叶饼，我跟老周再来吃上一吃。”

老孙大笑着抹了抹自己的小胡子，伸手夹起一块东坡肉细细地品尝起来。

隔壁桌的唐晓琴看着老人家吃的那叫一个香，顿时也跟着馋了。

她拉了拉坐在对面的彭莎莎小声说道：“莎莎，咱们明天也来点个东坡肉尝尝呗。味道真是太香了，看着就好吃。”

“行，不过明天你可不能再赖床了啊。”

彭莎莎不自觉地吞了吞口水，显然也是馋着了。

“嘿嘿嘿，放心。我保证！”

唐晓琴拍了拍胸脯信誓旦旦地说着。

两人闻着空气里东坡肉的香味，狠狠扒了几口米饭。

哪