第107章 有味的蒜泥白肉（3 / 4）

合在一起。

熬到成一种粘稠状最佳。

这样的酱油才能粘在白肉上，有种蜂蜜感觉的糖浆，还要再淡一点。

虽然用白糖去调，也能有咸甜味，但是却粘不到白肉上，味道会稍微差一点。

当然除了灵魂之汁的特制酱油以外，还有一个辅助选手必不可少。

那就是蒜。

紫皮的独瓣蒜味道相比普通的白皮蒜味道更重也更辣。

能和白肉碰撞出更加绚烂的火花。

新买的盅就是为了这一刻。

蒜不需要捣的太碎，有些颗粒感会更好。

用盅捣主要是为了捣出来的粘液。

蒜泥搞好之后，淋上一点香油搅拌一下，这样表面才就不会发黑。

把熬好的酱油沥掉那些香料渣渣，放一旁备用。

可以滴两滴在盘子上确认一下，感觉到有些粘手就算成功了。

最后检查一下泡了一个小时的肉，用筷子插一下，不冒血水就行。

从大锅里捞出来，静置冷却。

每一步苏浩泽都做的不紧不慢，显然成竹在胸。

他的一举一动都被旁边的杨志行看在眼里。

不错，不错，确实有两把刷子。

做事沉稳老练，不急不躁。

还特别注重细节和口感。

光是捣蒜那一步就让他有些刮目相看。

要知道现在的人基本上为了省事都是直接用机器。

省时省力，但是口感上却会稍微差那么一点。

这一点，苏浩泽做的很好。

就在杨志行打算继续在观察一下的时候，厨房的门口传来了一阵脚步声。

“杨师傅...杨师傅。”

校长宋睿穿着一件整洁的衬衫，领带系得一丝不苟，站在厨房门口朝杨志行轻声喊了一句。

他特意压低了音量，朝着对方使了个眼色，并没有惊动到正在专心致志做菜的苏浩泽。

把人喊出来之后，两人站在过道上。

宋睿看向站在一旁候着的掌勺大师傅，语气中带着几分关切地问道：“你也看了一会，感觉这个苏老板怎么样？厨艺如何？”

杨志行在这个学校的二食堂干了七八年，论资排辈怕是整个学校食堂厨师里最老的一位。

他的话在宋睿眼里还是有一定的分量和参考价值。

“根据我刚才的观察，这个苏老板刀工不错，下刀干脆利落，基本功很扎实，也很注重细节。”

“但是吧......”

说到这里，杨志行稍微停顿了一下，似乎在斟酌该怎么用词会更合适一些。

宋睿见状微微皱眉问道：“但是什么？直说无妨。”

杨志行点了点头继续说道：“但是具体厨艺怎么样，还是要等菜做好，尝尝味道才知道。现在还不好判断。”

“行，等会做好了，您给我发个消息，我喊几个人一起过来尝尝。”

“杨师傅您也帮忙给点意见。”

听到宋睿的话，杨志行沉吟了片刻，还是答应了下来。

毕竟是大领导，面子还是要给的。

此时的苏浩泽还不知道外面发生了什么，他正忙着片肉。

蒜泥白肉的白肉十分考究。

首先要用刀把煮熟的肉进行一个面部美容，修平整后才能片出一片片完整的白肉。

俗话说的好，心有多大，世界就有多大。

同理对眼前这块猪肉也是。

肉有多大，就要片多大。

而且必须要片成薄片。

最好是0.2厘米到0.3厘米之间。

对刀工的要求相当之高。

所以手一定要稳，性子也要静。

不然很容易片到一半就失