第1864章 家乡记忆的菜（2 / 2）

天可是烧了申城菜，赶快来尝尝。”

餐桌前，吴光证夹起一块红烧肉，小心的尝了一口后，开始了认真的品鉴：“对，应该是这个味。申城人烧菜讲究一个“浓油赤酱”的表象。

烹制这种红烧肉，必须要选那种肥瘦相间的五花肉。经过小火慢炖，直至色泽红亮诱人。刚才尝了一口，这道菜的口感已经达到了肥而不腻、入口即化的火候。

而且瘦肉部分已经软糯入味，每一丝纹理都浸满醇厚酱汁。只是可惜了，还是不够甜。不然的话，甜咸交织的味道，对于味蕾可是极具冲击力的。

记得小时候，我最喜欢吃的就是用红烧肉的汤汁来拌饭。随着汤汁被拌匀，米饭瞬间就被赋予了灵魂。每一粒都裹满浓郁酱香，让人欲罢不能。这个是一道，承载着老申城人深厚情感的经典美食。”

这下，大家都被吴光证的话给震惊了。没想到老吴同志已经一把年纪了，居然也能说出这么文艺的话。不过真正能理解吴光证话里意思的，在场的除了两辈子年龄加起来五六十岁的李舜外，估计也就找不到其他人了。

吴光证与其说是在叙说对申城菜的感悟，还不如说是在展开对家乡的追忆。想起他少小离家的经历，李舜很是理解的轻轻拍了拍他的肩膀。

这下子，餐厅的气氛就变的有些浓重了。为了缓解现场的气氛，范明芳夹了一筷子腌笃鲜里的咸肉，迫不及待的说道：“这道菜，我外公烧的最正宗。小时候，他只要拿砂锅一炖，街坊四邻都会闻着味找过来。

我来尝尝这道菜，看看和我记忆中外公的味道有没有大的区别。”说着，范明芳已经急火火的把咸肉塞进了嘴里。一番品尝后，觉得意犹未尽，又拿汤勺舀了一口汤喝了起来。

范明芳还没来得及做出点评，边上等着的吴光证已经有点按捺不住了：怎么样，怎么样？’那个小范，这个菜味道怎么样？“