第497章 这一桌堪比满汉全席！（3 / 3）

浓稠红亮。

最后，他将滚烫的糖醋汁“哗”地一声，从鱼头到鱼尾，均匀地浇了上去。

“吱吱吱......”

滚烫的酱汁和酥脆的鱼肉接触，发出了悦耳的声响，一股酸甜开胃的香气瞬间爆发开来。

“这太香了，看着就好吃！”张卫国在一旁由衷赞叹道。

陈宇凡笑道：“那张叔你等会就多吃点，今天的饭菜管够！”

处理完了松鼠桂鱼，还有回锅肉。

之前已经炸好的肉片，此时一次性倒入高温油锅之中。

“哗”的一声。

陈宇凡快速翻动，很快肉片的外壳就变得坚硬酥脆，金黄诱人。

第二次复炸，不仅能让外壳达到极致的脆，还能逼出第一次吸收的油分。

接下来是调汁。

这次，陈宇凡没有用现成的番茄酱。

锅包肉和松鼠桂鱼，是两种不同的味型。

东北老式锅包肉，吃的是酸甜口、糖醋汁，这才是最为正宗的。

加番茄酱炒的版本......那倒是也有，不过那是用来招待外宾的时候，才会制作的版本。

陈宇凡另起一锅，用了白醋、白糖和少许盐，熬成了最传统的糖醋汁。

汁液刚一挂上芡，变得粘稠透亮，他立刻关火。

然后，将炸好的肉片倒入锅中，快速掂锅翻炒。

“哗啦哗啦......”

锅里的肉片与酱汁碰撞，发出清脆悦耳的声响。

整个过程，从关火到出锅，不超过十五秒。

一盘色泽金黄，酸甜香气扑鼻的锅包肉就完成了。

张卫国凑近了看。

这盘子里的肉片，每一片都干爽利落，丝毫没有多余的酱汁滴落，所有糖醋汁全都紧紧地“挂”在酥脆的肉片外壳上。

这才是真正的“挂汁”，而不是“泡汁”。

张卫国也吃过不少次这道东北名菜。

但他还是第一次见到，做的这么漂亮的锅包肉！

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