第94章 “舂火锅”（2 / 3）

院时，老板已经讲到第三种蘸料配方，

苏甜边听边在手机备忘录里狂戳屏幕，无奈有些词直往脑袋外飞。

小院老板瞥见她拧成麻花的眉头，笑着摆摆手：

“没事，边做边学！

我先去准备晚上烧烤摊的食材，

你们先上手弄，不会的喊我。”

等人一走，苏甜和吴琪把所有食材拿出来摆放整齐。

“不对，好像我拿错了蔬菜？”吴琪盯着石臼里不成形的一坨直挠头。

苏甜心灵鸡汤说道：

“失败是成功之母，再来。”

苏甜撸起袖子接过木杵，重新加食材，卯足劲往下砸.....

这顿火锅在苏甜和吴琪的手忙脚乱。

老板的全程搭手下总算成了型。

舂酱料时两人差点把石臼砸出火星子，

辣味，香料味，熏得两人眼泪直流。

好在切牛肉、备菜这些活计苏甜拿手，

刀刃起落间，薄如蝉翼的牛肉片码满了竹盘。

吴琪举着手机拍蘸料成果。

苏甜给赵玲发消息邀大家吃火锅。

“忘拉你进小院群了！”

赵玲三下五除二把苏甜和吴琪拉进群。

苏甜往群里发了张火锅底料翻滚的照片，

配文“云南蘸酱火锅管够”

六点半，砂锅里的酸汤汤底咕嘟冒泡时，

楼梯陆陆续续的下了人。

“昨天跟乐队请过假，今天得提前去准备。”

唐朝吸了吸气“闻着酸辣味就当吃过了！”

吴琪摆放着盘子：“真不吃，可惜了。”

“早知道你们要弄火锅，”

唐朝把吉他往肩上一甩，

“说啥也该跟老板再磨一天假！”

唐朝背着吉他往院外走时，赵玲望着他的背影叹气：

“多好的火锅，愣是没口福。”

众人刚在石桌旁落座，苏甜举杯：

“谢谢大家那天的迎新晚餐，今天算是借花献佛，

第一次做云南火锅，多亏老板全程支招……”

话没说完，就被小院老板摆手打断：

“不要谦虚，比我头回做时强多了！”

赵玲举杯起身：“敬苏甜和吴琪的火锅！”

众人笑着碰碗，几句笑闹后，筷子纷纷伸向冒热气的火锅里。

苏甜先喝了她差点舂断手的汤底，

汤底以酸汤为基底，融入酸木瓜、

酸多依、滇橄榄、百香果等野果的酸味，

是一种复合型酸味，清新自然，开胃解腻，不会过于刺激。

苏甜在锅底中添加的各种水果，汤底增加了水果的清香，使味道层次更丰富。

苏甜夹起薄切牛肉片涮进酸香的汤底，

肉片在滚水里打个转便裹满香茅与南姜的辛香。

捞进现舂的小米辣蘸料里滚一圈，酸辣直击舌尖。

酸汤的果酸渗透进肉类纤维，消解了油脂的厚重，让牛肉片更显嫩滑。

众人吃得额头冒汗，赞声不断。

连不怎么说话的高嘉禾（画家）抬了抬眼镜：“好吃。”

姜闵这大叔虽然没说话，手上筷子却没停过。

姚作家意气风发的给苏甜做了首诗：

“在翻滚的汤底里，我们相遇，

辣中带甜，麻中带香，值得细细品味沉淀。”

听了姚作家写的这首诗，场面一时寂静。

苏甜一时之间有一句话当讲不当讲。

她深呼吸，面上非常有礼貌的鼓掌。

在苏甜带动下，其他人才如梦似醒反应过来鼓掌了。

这顿火锅在“其乐融融”的氛围下结