第681章 保定市满城区非遗－万花鞭笊篱肉肠醉酒酿木工技术（2 / 3）

传承

历史渊源：三代人的卤香记忆

在保定满城城区西北的李家佐村，继兴肉肠承载着三代人的卤香记忆。

1982年，王运生的爷爷王兴推着小车叫卖灌肠，那鲜香的味道和家家户户寻常日子里的期盼与记忆，至今仍萦绕在人们的心头。

如今，“继兴”

不仅继承了爷爷王兴的老手艺，更传承了老人家“料精工严人实诚”

的祖训。

从选料备料、腌制、拌馅、灌肠、蒸煮、晾晒到熏制，七道工序打磨了半个世纪，依然保持着老手艺的精髓。

制作技艺：匠心独运的美食艺术

继兴肉肠的制作技艺堪称匠心独运的美食艺术。

选用优质后腿肉，搭配二十三味香料，腌制十二个小时，让香料充分渗透到肉中。

红薯粉需填满肉粒的每个缝隙，确保肉肠的口感细腻。

苹果木烟熏五分钟，琥珀色的脆皮凝着三代人的敬畏。

每一个步骤都是甄选食材时指尖的温度，是继兴人对祖辈老手艺的虔诚。

文化价值：商秉人道的老规矩

继兴肉肠不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承和弘扬。

它承载着“经营无他”

的初心——称杆量得准斤两，人心称得出百年。

有人吃的是柴火香，有人念的是商秉人道的老规矩。

这小小的灌肠里藏起了无数美好的旧时光，那些老手艺和笨功夫，早已经把爱的年轮酿进了岁月里。

四、刘伶醉酒酿：千年醇香的酿酒传奇

历史背景：北国酒乡的千年传承

刘伶醉酒产自“北国酒乡”

河北保定，是一个经历千年、流淌着正宗蒸馏血脉的历史品牌。

其酿造技艺形成于金元时期，由张姓人开办润泉涌烧锅，口传身授至今已有近千年历史。

润泉涌烧锅古遗址仍保存于河北省保定市徐水区刘伶醉酿酒股份有限公司老厂区内，遗址上现存的2排16口古窖池，从金元时期一直连续使用至今，是中国已知使用年代最久的古酵池。

酿造技艺：多粮酿造的老五甑工艺

刘伶醉酒的酿造技艺形成了一套完整又独特的刘伶醉多粮酿造老五甑工艺。

包括选料、入池酵、起窖、装甑、量质摘酒、养窖、陈储、调酒等核心环节。

生产的刘伶醉酒除具“清澈透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、尾净香长”

等浓香型白酒典型风格外，还有“唇初沾而馨绵、口将咽而醇甜、入喉则生津、酒足则神爽”

的独到之处。

文化荣誉：四大国家级荣誉的加持

刘伶醉酒拥有四大国家级荣誉：“批中华老字号”

、“全国重点文物保护单位”

、“国家级非物质文化遗产”

、“国家级工业遗产”

。

同时，还有三大独有“核心资产”

：使用近千年的老窖池群、历经百年保存完整的“地下酒海”

和中国最大的生态园林藏酒基地“万坛酒林”

。

这些荣誉和资产不仅彰显了刘伶醉酒的历史底蕴和文化价值，更为其未来的展奠定了坚实的基础。

五、商顺海木工技术：榫卯之间的智慧传承

历史渊源：鲁班精神的满城实践

木工技术在中国有着悠久的历史，其祖师爷鲁班被尊为“机械之圣”

。

在保定市满城区，商顺海木工技术传承了这一古老行当的精髓。

商顺海等木匠以木头为材料，伸展绳墨，用笔划线，再拿刨子刨平，用料尺测量，制作出各种各样的家具和工艺品。

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