第238章 苏北，顾谨文（3 / 4）

;  秦梦云微笑着，将磨好的刀拿在手中，先割去鲨鱼的八块鱼鳍，让人立刻放到热水里，将鱼皮烫一烫。

    随后开始给鱼放血，鲨鱼血不多，小心过滤后，像处理鸭血一样让其凝固成型，食用方法也跟鸭血一样。

    最后，就是将鱼肉分成大小均等的块状，部分放到冰块里冷藏，部分直接交给厨师。

    鲨鱼肉里没有刺，岛国和半岛棒都是用来做刺身吃。

    这是最好的食用方法，如果是烹饪的话，需要很高的技巧，没有经验的人做不好。

    而做刺身的话，冰镇和切薄片，蘸上酱油和芥末，就完全吃不出来鲨鱼肉里的那种特殊的味道。

    “做刺身？”

    胖胖的厨师拎着大锅勺，笑得想打人。

    “快一点吧！”

    秦梦云催促着，将分好的鱼皮塞到厨师手中。

    “鱼皮处理好了，不带一丝肉，您应该知道怎么拿它做菜对吧？”

    不等厨师回答，她就开始处理烫好的鱼翅。

    先小心翼翼的将鱼皮刮掉，然后分离出鱼翅和鱼骨，便得到一块略微发黄却晶莹如玉石的鱼翅。

    她处理的是一块尾鳍，也是价值仅次于背鳍的那块，叫金钩翅。

    “鱼翅处理好了，是用高压锅，还是拿碱煮，看您自己，我的任务完成了！”

    “我？”

    身为主厨，胖胖的厨师应该是第一次被人这样指挥。不服气，但目前为止，他也想不出更好的办法。

    鱼肉冰镇后做刺身，鱼皮炖汤，鱼肝香煎，鱼翅用高压锅压，两个小时内，差不多能完成。

    如果是男人喝酒，这个时间是可以接受的。

    而且喝完酒，舌头麻木，就算高压锅炖出来，比小火炖的要差，也吃不出来。

    厨师们忙活着，秦梦云也没有马上离开，她跟顾谨文的手下交代说：

    “八块鱼翅，我处理了一块尾鳍，还剩七块，最贵的背鳍也在其中。是现在处理，用来做晚餐，还是晾晒干后，您东家拿去送人，你们自行安排。

    如果没有其他问题的话，我这就算交接完毕，没我什么事情了，对吧？”

    说这么多，无非就是想提醒他，看好鱼翅，别被偷了。

    到时候，谁接触过鱼翅谁有嫌疑，她可不想留下什么麻烦。

    “你这丫头做事这么细，不该只是个渔民啊！”

    顾谨文的声音从一旁传来，他跟那个陈总已经来厨房好一会儿了。