第984章 进大会堂的后厨（3 / 4）

国庆晚宴的菜单对完，接下来就是给运动员的接风宴。

需要考虑的更多，要注重不同地区运动员口味，还需要注意一些敏感的食材、调味料都不能使用。

这方面冯正明来之前做的功课，可以说都是很好的被运用上。

从营养学和各种基础的学术上，甚至是包含了一些化学的东西。

最后让冯正明可以把很多细节都分析的很透澈。

尤其是可以很好避免一些对运动员身体可能不利的东西。

在经过一番商量，最终还是要在后厨进行尝试。

冯正明他们一起来到大会堂的后厨里。

在这边，冯正明两位师兄和徒弟、学徒们已经融入其中。

跟着大会堂后厨的人，他们学到了不少平时这边做菜的一些要求。

尤其是这边举办宴会，需要大量走菜提前的各种备料。

确实要承认，这边后厨真的是人手充足下的人海战术。

那么多人一起出动的情况下，能把很多菜都一次性的做出很多份出来。

之后再分别进行摆盘，也是有专门的一批人进行的。

可以说明确的分工，让后厨里工作变得不再复杂。

对夏蕙、孙德才、汤勇、卢海生他们来说，感觉大会堂后厨的工作方式，和冯正明在的后厨很像的。

不同的地方在于，冯正明后厨分工更加细致明确。

并且大家相互之间都是会交替合作。

不是说一个人就只做一种工作，很多时候为了保证出餐效率，会相互之间进行交替工作，所以每个人都要懂各种细节。

当然那也主要是因为，冯正明不可能在后厨里搞上那么多人干活。

所以人手只能是哪里需要补上哪里。

还有一点，冯正明餐厅也不可能像是大会堂宴会一次出菜那么多份。

所以大会堂这边的菜，大部分都不会非常复杂。

更是会以一些西餐为主，尽可能避免炒菜。

冯正明来到后厨，把自己设想的一些菜在后厨演示。

也是让大会堂后厨众人见识到他这位状元手艺。

有些细节处理上，冯正明也做的非常好。

而且他设计的很多菜，也都是可以大量出餐的菜品。

这么一来，无论在国庆晚宴上，还是在之后给运动员们接风宴会上，都不会出现出餐速度的问题。

冯正明亲自做了几道菜，让两位老师傅和几位大师傅一起品尝指点。

对冯正明的调口，是真的让所有人都感到惊讶。

他是会认真自己尝了后，再去细致进行调整。

这么一来，几乎是很好保证菜的滋味。

有滋有味，但是味道又不会非常重。

很好做到了少糖、少盐、少油脂的要求。

这一点，哪怕是对大会堂后厨不少厨师来说，都未必能比冯正明做得好。

一番试菜，冯正明菜单上的菜，几乎都是获得通过。

而之后，冯正明把一道一道菜的流程拆解开。

他几乎是毫无保留，把每一道菜自己设计的菜，在大会堂后厨里分享出来。

这也是让老师傅和大师傅们都相当敬佩。

要知道，很多厨师都可能会不知不觉的藏私。

能像是冯正明这样，把各种细节都分享的厨师真的让人另眼相看。

在大会堂后厨里，冯正明他们一呆就是一整天。

中午饭也在这边吃的。

甚至还参与到大会堂这边的接待工