第727章 饭后的交流（3 / 4）

滋味确实不会很好。”

然后冯正明又把话题拉回到鸡豆的制作上。

“在淮扬菜中，鸡粥也是和鸡豆一样，把鸡肉剁成肉泥，加入蛋清和一些淀粉，过筛后再在勾了芡的清汤中冲开，获得状若米粥般的鸡肉泥汤。

如果是在案板上去剁鸡肉，会让鸡肉泥沾上案板上一些异味，做出来的味道会不那么好。

所以淮扬菜中，厉害的厨师会在

冯正明把原因解释清楚，再联系刚才夏老师傅说的过去商贾家私厨的厉害。

大家也算是有了更加深刻的一种印象。

夏老师傅笑着说：“食不厌精脍不厌细，美食很多时候便是在一些细节上呈现出完全不同的效果。”

冯正明看向张宏伟：“豆腐雕出脑，然后入味做成猴脑，我确实可能做不了，不过我想这道鸡豆应该也可以满足你。”

张宏伟点头：“满足，这个很好吃，哥你不说，我都吃不出是鸡肉。”

冯胜男也赞同：“对，真的就像是吃豆。”

最小的冯宇成已经顾不上说话，只想好好吃面前美味的菜。

有些他够不到的菜，罗晴会帮他夹到碗里。

这一顿夏家准备的宴席确实相当美味奢华。

冯正明没有着急进行评价，而是和大家一起享受美食。

等到这桌菜算是吃完了，大家也都已经吃好了。

然后，夏老师傅让夏蕙和夏明烨姐弟俩，和罗晴一起领着孩子们出去玩。

夏明烨自然明白，接下来应该是家里人要跟冯正明请教的时候。

他想了想忍不住想要留下来：“爷，我也想留下来听听。”

夏老师傅笑着摆摆手：“你不用留下，过完年不是还要跟你姐一起回泉城去啊有什么想问的，你们回泉城慢慢跟你们冯师叔学。”

一听爷爷这么说，夏明烨顿时也觉得确实是这个道理。

而此时，夏家的所有人也都没有多言。

很明显夏家人已经默认，让夏蕙和夏明烨继续去泉城跟冯正明学习。

冯爷爷这个时候也开口：“司徒大哥，要不我们也跟孩子们一起去逛一逛冬季的孔府”

司徒爷爷笑着起身：“好啊，我也很想去看看。”

然后夏家和夏蕙、夏明烨同辈的都一起离开。

最后只剩下，夏老师傅和他的子女，还有夏老师傅的几个徒弟，算是夏家酒楼如今真正的中坚力量了。

大家一起留下是为了和冯正明好好交流一番。

为之后夏家酒楼一些菜品上改进做准备。

毕竟夏家要拿回孔府菜招牌，确实也需要做一些改进。

冯正明也明白夏家人的期盼。

所以等人走后，他开始很认真详细给夏家进行一番分析。

“师伯，各位师兄师姐，你们的厨艺肯定没话说，确实把孔府菜传承的很好，可是你们的菜还是做的太传统。

我不是说传统不好，是随着经济的发展，大家对美食的追求也会逐步提升。

很多时候，一道菜不只是要味道好，更需要在摆盘造型上多下功夫。

还有我之前提醒过你们的，在器皿上也是要做一些特色的准备。”

接下来，冯正明完全从商业经营的角度上，给了夏家人很多的建议。

这和单纯从烹饪技法层面上给出建议很不同。

烹饪技法上的建议，更多是把菜做的更好，保证菜品的质量。

但菜做的足够好，没有合适的商业经营宣传，也可能会丧失应有的关注度。

冯