第五百六十九章 四个字终于到了（3 / 7）

;今天中午就不去工地上吃饭了。

    自己做。

    做一道麻婆豆腐来吃。

    这是一道非常出名的菜，很好吃。

    李悠然很喜欢吃。

    龙城南城门外有一家卖豆腐的老字号店，卖的豆腐很好吃。

    李悠然收摊后路过，看到店里卖的豆腐之后。便突然有了想吃麻婆豆腐的想法。

    想法很强烈。

    那么，自然就买了一块豆腐。

    中午自己做。

    要把麻婆豆腐做得好吃，很难，非常难。

    在李悠然看来，麻婆豆腐是最考究厨艺的菜之一。

    因为麻婆豆腐讲究，“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”这八个字。

    被称之为八字箴言。

    八个字中有一个字没到位，口感都会差上不少。

    所以非常考究厨艺。能将麻婆豆腐做好的厨师不多。

    李悠然自己当然也做不好。

    不过，也勉强可以拿得出手。

    比很多饭店里的厨师做的更好吃。

    开始操作。

    先准备材料。

    主食材当然是豆腐。可以是老豆腐，也可以是嫩豆腐。一般用嫩豆腐。

    李悠然买的也是嫩豆腐。

    然后辅食材是蒜苗和肉沫。

    之后还有调料，豆瓣、辣椒面、花椒面、酱油、生抽、老抽、糖等等。

    一切准备就绪之后，将豆腐切块，然后焯水。

    这里需要用沸腾的淡盐水焯水。

    这样可以去除豆腐的涩味，保持豆腐细嫩口感细嫩，且不易碎。

    如用直接用沸水焯水，会韧劲过大，影响口感。

    焯好水之后，继续操作。

    接下来的每一步都很讲究。一个步骤没操作好，都会影响口感。

    一连翻的操作之后。

    终于，一盘麻婆豆腐出锅