第110章 泡菜（1 / 2）

往年这个时候，虽然天冷，但村里总会有些热闹气儿。

孩子们盼着年货，大人们忙着除旧迎新，备年礼，串门时脸上都带着笑。

可今年，村里静悄悄的。

除了必要的走动，很少有人串门。

路上碰见，也都是匆匆点个头，脸上没什么笑模样。

话题三句离不开粮价和年关怎么过。

被换上来的张婶，王寡妇还有张大叔都对许安宁更加感激。

其他村民家，但凡有点余钱的，腊八前后都咬牙又去镇上挤了一趟，多少买回点粮食藏着。

没余钱的人家，只能一天天数着米缸里的粮食下锅，掺上更多的野菜和麸皮，盼着这难关能早点过去。

村里偶尔能听到孩子的哭闹声，多半是饿的，或者想吃点好的被大人呵斥了。

相比之下，许安宁家因为早有准备，院子里还算稳当。

等待酵的这几天许安宁闲不住，上次定做的陶罐也都好了，被她拿了回来。

突然想到空间里的萝卜以及白菜，很想吃泡菜，那种酸爽滋味真是让人怀念。

虽然比较消耗盐巴和辣椒，不过泡菜做好了既有料又有菜，配饼子或者配粥都能吃。

“嗯，今天就弄这个。”

她打定主意，立刻行动起来。

“阿暖，”

她招呼道，“咱们下午把这些萝卜和白菜腌些做泡菜吃。”

阿暖去棚子下面搬出两个大陶盆。

许安宁想了想，还缺个大罐子，直接去买。

说着就去了孙伯家，买了两个有小腿高的大罐子。

又去厨房抱来了粗盐罐子、藏着的辣椒粉、还有糖罐和几头大蒜、几块老姜。

她们把收获的萝卜和白菜搬到井边，让安平安和打上清水仔细冲洗，泥土和烂叶都去掉。

许安宁找来个刷子，把萝卜身上的坑洼处都刷得干干净净。

“白菜得先用盐杀杀水，蔫了才好入味。”

许安宁说着，拿起一棵洗好的白菜，从根部掰开，但又不完全掰断，然后一层层地在叶片里撒上粗盐。

阿暖学着她的样子处理着另一棵。

安平在一边看他姐撒这么多盐，心疼的问：“阿姐，这是要做什么？”

许安宁笑了笑：“做一种很好吃的菜，保管你吃了比肉还好吃！”

所有的白菜都抹好了盐，摆进一个大陶盆里，压上一块干净的大石头，等着它慢慢出水。

萝卜的话一部分切成均匀的粗条，另一部分切成滚刀块。

“条状的腌酸萝卜，块状的跟白菜一起做辣泡菜。”

她一边切一边对阿暖说。

阿暖在一旁捣蒜泥、切姜末。

这会子，大牛在院外喊了一声：“安宁妹子，这什么味道？这么辛辣？”

许安宁笑着回应：“大牛哥，在做新吃食呢，等做好也给你尝尝鲜。”

大牛听了这话憨厚的笑了笑，不过听安宁说是做新吃食，也就没往那边去，擦擦手去磨豆子去了。

许安宁找来个更大的盆，将切好的萝卜条和萝卜块放进去，也撒上盐拌匀，同样静置着让它出水。

等了约莫一个多时辰，白菜和萝卜都已经变得软塌了一些。

许安宁把盐水倒掉，将白菜和萝卜分别用清水冲洗了一遍，挤掉多余的水分。

弄完这些就把它们放入一个干净盆里，加入大量的蒜泥、姜末、适量的辣椒粉。

又舍得多放了些白糖，最后还浇上之前买的米醋，使劲搅拌均匀，让每根萝卜条都裹上红艳艳的调料。

“这酸萝卜，腌上两天就能吃，酸辣甜脆，最是开胃！”

挤干水分的白菜叶子被她一层层掀开，然后涂抹混合了辣椒粉、