第89章 肯定能成（1 / 2）

路上看到粮行，她又想起屯粮食的事。

去了粮店问了一下现在的粮价，还好，没有涨价。

后面涨不涨就不好说了。

她要了一石糙米和一石小麦，总共两百四十斤，花了一两银子。

之前的猜想不知道会不会来，但是屯粮这种事怎么做都不会亏，自己有空间，也不怕坏。

阿暖看着车上那些粮食，眼神暗了暗。

又看到许安宁买的各种食材，也不知道她要搞出个什么花样来，心里竟有些……期待？

她见识也算广，但自己所了解的吃食大部分都是烤，炖，煮为主。

这种需要复杂药材的卤制做法，她确实没见过。

她赶着驴，侧头看看许安宁，也不知道这人脑袋瓜里怎么装这么多东西……

路上，许安宁把粮食收到空间，到了家，赶紧和阿暖把材料搬到灶房，让安平多打点水回来。

猪下水和猪肚味道实在大，她也不含糊，从锅底舀来一碗细腻的草木灰，又撒上粗盐。

“阿暖，帮我抓着这头，这样翻过来……对，就用草木灰和盐反复揉搓，这是去黏液去味最快最省钱的土法子。”

她一边说，一边熟练地将大肠翻面，阿暖学着她的样子，两人配合着。

猪头和猪蹄上的残毛，她让阿暖用烧红的锄头快烫了一遍，烫好之后，用刀背刮干净。

清洗过程费了点时间，不过活干的也不算慢。

把清洗好的原材料冷水下锅，加入姜片，葱段，再倒入一点黄酒。

然后让安平生火，她在灶台边上撇着浮沫，煮的差不多了，把材料捞出来锅清洗干净，放入一小勺油和一点红糖。

她手腕抖动着锅铲，眼睛看着锅里糖油的变化，等到熬成枣红色，冒起细密的泡泡时。

就是现在！

她迅将一碗温水顺着锅边倒进去，“刺啦”

一声，焦香的蒸汽腾起，形成了一锅枣红色的糖油汁。

阿暖在一旁看着她做，许安宁又把买来的香料过了一下水，然后用干净的纱布袋装好，扎紧口。

大锅里加入清水，放入香料包、大量的酱油、足量的盐，还拍了几块姜、扔进去几段葱。

“先让香料和底汤熬煮一会，把味道都熬出来再下肉。”

她盖上锅盖，对阿暖解释。

汤底熬出香味后，她先放入最难入味的猪头、猪蹄、猪肚。

“这些要先下，小火慢炖，至少一个时辰。”

让安平烧着火，他们去对面弄豆子。

许安宁这边忙活的间隙，又想着如果卤味成了，后面还得把灶房边上那块空地再延伸一间小屋，或者棚子来。

里面再打一口灶，做什么也更方便些。

估算着时间，一个时辰后，用筷子戳一下猪蹄，能轻松穿透时，才放入猪下水和猪耳朵。

这个过程，她得时不时掀开锅盖看一下水量，用筷子戳戳煮的程度。

所有的卤味捞出，那锅汤汁的颜色也转变到红褐色，那香味感觉能从院子里飘到村中间……

确实香！

这时候，她赶紧把准备好的豆腐干放进去。

“这卤汁可是宝贝，下次就是老卤了，越卤越香。”

她对着阿暖，像分享秘诀一样忍不住的说。

她切了一盘卤味拼盘，每样都来一点。

先递给阿暖一块最筋道的猪耳：“尝尝，看咸淡和软烂程度如何？香味进去了吗？”

自己也夹起一块软糯的猪头肉，吹了吹气，放入口中细细品味，然后对自己的手艺进行评价：

“嗯，火候差不多了，香味也进去了，卤的软软烂烂……”

许安宁越吃越香，这要是再配上几碗米饭，那绝对是下饭