第47章 成了好白的豆腐（1 / 2）

许安宁见她看得专注，脸色也还不错，便对烧好水的安和道：“去屋里给阿暖姐姐搬个小木墩来，总站着累。”

安和哎了一声，很快从屋里搬来一个矮实的树根凳，放在西屋门檐下，那位置既阴凉又能看清全院。

阿暖微微颔以示感谢，轻轻坐了下来，继续安静地看着。

磨完所有豆子，得了大半桶浓白的生豆浆，说实话味道不是很好闻，有点豆腥气。

弄完豆浆，还要过滤。

姐弟俩抬着木桶到灶房，又拿出昨晚弄好的十字架吊杆。

将那块细棉布四角扎紧，吊在灶房的木橼上，下方放上新的木盆。

她将烧好的水舀进桶里与磨好的生豆浆兑了兑。

然后将热豆浆一瓢瓢舀入布兜中，轻轻摇晃、挤压。

乳白的浆液透过细密的布眼滤下，流入盆中，变得越细腻纯净，布口袋里则留下了细腻湿润的豆渣。

许安宁又赶紧让安平烧火。

滤净的豆浆倒入洗净的大锅里，灶下添上硬柴，大火烧沸。

许安宁手持长木勺，不停地在锅底搅动，防止糊底。

随着温度升高，锅里的豆浆翻滚着，越来越诱人，表面的泡沫不断聚集又被勺背推开。

煮开的豆浆被舀出一部分，晾在几个陶碗里。

许安宁往碗里稍稍点了些捣碎的拐枣糖搅匀，先递给眼巴巴望着的安平和安和，又端了一碗给站在一旁的阿暖。

“尝尝，这是豆浆，甜的。”

阿暖接过温热的陶碗，尝了一口。

细腻温润的口感，带着一丝甜味还有豆香在她舌尖上化开……嗯，好喝！

她眼中露出一抹惊讶，确实没想到这寻常豆子，竟然能做出这么可口的饮子。

端着碗慢慢喝着，没一会一大碗豆浆就被她喝完了。

锅里剩下的豆浆被许安宁全部舀到大木桶里，接下来便是最关键的点卤。

其实还有一种做法是用盐卤来做，现在的盐是粗盐，怕做出来味道不好，就用另一种石膏水也一样。

许安宁取来早已准备好的石膏水，将石膏水沿着木桶边缘一圈圈地淋入微微降温的豆浆中。

另一只手则用长木勺极为轻柔地、顺着一个方向搅动，让石膏水与豆浆充分而均匀地融合。

奇迹般的变化就在此刻生。

木桶中的豆浆渐渐失去了流动性，开始凝结出细密的、云朵般的絮状物，清水渐渐析出。

许安宁立刻停止搅动，盖上布，等着它自然变化。

。

大概过了一盏茶功夫，她把布掀开，桶里面已经凝结成了一桶嫩滑的，颤巍巍的豆花。

她用勺子轻轻一碰，那豆花便如同软玉般轻轻晃动。

她再次舀出几碗，依旧点上拐枣糖，分给弟妹和阿暖。

许安宁其实想吃咸的豆腐脑，但手中材料欠缺，便作罢。

那豆花入口即化，嫩滑甘甜，比豆浆更是美味，安和吃得眼睛都眯了起来，连阿暖也忍不住多吃了几口。

最后便是压制成型。

许安宁将豆花舀入铺好了干净细布的沥水木框中，盛得满满当当，然后将布的四角仔细折回覆盖好，盖上那块活动的木板内盖。

她目光在院里看了一圈，最后落在刚刚又被泡上豆子的小木桶上。

她微微一笑，这重量正合适。

她将沉甸甸的水桶抬起，稳稳地压在了木盖之上。

木桶带着清水的重量压上木板，均匀地施加在包裹着豆花的布包上。

这时候沥水框的底部就开始流出浑浊呈淡黄色的水，正好接到下面的盆子里。

而沥水框里面的豆花，也在木桶的重压之下，慢慢的开始凝结，向着坚实的豆腐转变。 ↑返回顶部↑