第374章 大煮干丝（4 / 4）

很细

看着自己碗中的那一撮宛如银线般，确实达到细可穿针地步的干丝，虽然已有预料，但禹逸迢依旧不得不佩服这位名不见经传后辈的jg湛刀功。

大煮干丝又称ji汁煮干丝，顾名思义是以ji汤和干丝儿为原料烹制而成了一道菜式，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。

正宗的大煮干丝，对于刀工要求极为jg细，并非市面那些直接用千张丝或者机制干丝来替代的冒牌货所能相提并论。

经由多种佐料的鲜香味一起烹调，将汤汁里的味道融入到干丝之中，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。是一道既清爽，又有营养的佳肴。

只不过，这道菜的成品看似简单，实际却非常的复杂繁琐。不说那jg细的刀工，光是汤汁方面的烹制不但需要很多顶极的食材，是需要极大的耐心。

而这一次的大煮干丝，除了叹为观止的刀功之外，不管是李昆昊还是禹逸迢，对于这道菜的味道方面其实并没有抱太大的希望。

毕竟从头到尾料理这几道菜总共也就hua了那么些时间，就算完全用来熬制高汤也不见得就够火候，别说这道菜总共也没hua多少时间了。

可事实证明，意外总是接二连三的出现……

当场的众人感慨完了秦晓伟jg湛的刀功之后，随着细如银线的干丝被众人送入嘴中，鲜嫩绵软的口感之后，却是另人意外地醇厚鲜香。

感受着与仿佛清水般的汤截然不同的味道，不懂行的安馨她们几个n的到还好，除了频频点头赞美一番之外并没有多想。

可对于内行的李昆昊，特别是干了大半辈子厨师的禹逸迢来说，能这么短的时间内，将这高汤熬到这般地步，已经不只是炉灶功夫好这么简单了。

别看那些有名的大厨师随手就能极短的时间料理出各种美味，其实，完全是因为事前的准备工作早已经做好的缘故。

否则，就算再牛掰的厨师，拥有为合适的材料，可没有足够的时间，别说那些著名的菜品了，就是让他们熬一锅火候恰到好处的白粥也一样只能干瞪眼。

越是知道熬制高汤的难处，禹逸迢就越是对眼前这位接二连三不停给自己带来种种惊喜的后起之秀有了兴趣，当下忍不住赞道：

“汤清澈通透，味道却是醇厚鲜香，短短的时间能将这道菜除去刀功之外的另一个关键给处理的这样好，秦小师傅，你的手艺实让老朽叹为观止啊”

而秦晓伟却很坦白地说道：“不敢当禹老您这样的称赞，其实也是我占了食材上的便宜罢了，这要不是随身正好带有现成的材料，我也做不出来啊。”

“哦？那不知道秦小师傅方不方便说说这道大煮干丝儿用了哪些特殊的食材？这种鲜醇的滋味儿，可不是ji汤能表现出来的。”见猎心喜的禹逸迢问道。

本也没打算藏着掖着的秦晓伟，笑着解释道：“禹老，您说得没错，这道大煮干丝所用的汤底，我并不有用普通的老母ji来做汤底，而且选择了飞龙鸟。”

“飞龙鸟？”与李昆昊面面相觑了一下之后，禹逸迢不由说道：“这飞龙鸟不是生长东北吗？没听说江淮一带有这玩意儿出现啊？”

之所以这样问，到不是他不知道这年头物流业的发达。只是，凭借自己这么多年来累积的经验，这汤的鲜香醇厚明显不是那种冷冻货能吊出来的。

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