第132章 品菜（一）（2 / 3）

材到是不难，但要说出里面的道道可就不易了。

可惜的是，秦晓伟有个已经进阶到初级的辨识术，以前面使用时所显示的详介绍，想让杨万里把这四杯酒喝下去，可不是什么难事儿。

只不过，他本就打算借机品尝一下这大地方的美食，好对几天后的美食比赛有所裨益。所以，不到万不得已，能不用就不用，这样一来也能测试一下自己真实的水平。

“既然蒋哥杨哥这么说了，那小弟我就尝试一下。”说着，秦晓伟首先把筷子伸上了靠自己这边的一碟以玉白和墨黑两种色调为主的冷盘。

等他将那沾着墨黑的玉白色物体放入嘴中略一咀嚼之后，不由轻轻一笑说道：“如果我没弄错的话，这应该是一道以墨鱼为食材的卤菜。”

当然了，光尝出是什么食材也不是什么难事，所以又接着说道：“眼前这道菜里的黑色卤汁应该就是用墨鱼本身的墨汁烧制，不但香味浓，口感还特别爽滑。”

“应该是将墨鱼洗净，接着加入老抽、盐、味精、白糖、料酒等调料混合着墨鱼的墨汁儿，然后卤制大约二十分钟至熟，再切片摆盘。”

“只不过，这墨鱼虽然肉质厚实，可吃起来却少一些弹牙的口感，所以，如果我没猜错的话，应该不是用鲜墨鱼烹制的，实是有点可惜。”

等秦晓伟一脸自信地说完，也是头一回来这个玉鼎酒楼的蒋精忠连忙也挟了一块放进嘴里。

要说他也算是吃遍各种美食的了，可是墨鱼肉能吃出来，但这卤汁与黑鱼汁有什么关系实是搞不明白，于是一脸询问地看向现场唯一可能知道实情的杨万里。

“哈哈，小老弟这张嘴可真是厉害，吃出是墨鱼到也算了。连制作方法和这黑色的卤汁是墨鱼汁做的也能吃出来，可真是让人不服不行。”眼中闪过一丝惊讶的杨万里比着大拇指笑道。

“哦？听你话的意思，小老弟他说对喽？”一旁的蒋精忠笑道。

“可不是吗，当初我第一次点这道菜的时候就觉得这黑不拉叽的啥玩意儿，于是就特意找了尤胖子问，结果还真是象小老弟说的那样，这道菜叫墨汁卤墨鱼。”杨万里解释道。

虽然没有明说，可光听这个菜名，是个人都能明白秦晓伟刚刚的那番话没错了。只不过蒋精忠还挺好奇地问道：“小老弟，你说这菜用的不是鲜墨鱼，这该怎么分啊？”

还真不好解释的秦晓伟，干脆举了个很实的例子笑道：“呵……蒋哥，想分辨黑鱼鲜不鲜，除了看肉质是否弹牙与韧性之外，就是全凭感觉了。”

“不过，说穿了其实也很简单，你想啊，我们金陵又不靠着大海，即便这年头有着航空运输，可想吃到活的海鲜也不容易不是。”

“哈哈，原来是这么一回事啊。看来以后再出去吃海鲜，不是亲眼看到的活物就一律不能吃喽。”原本还对这玉鼎酒楼用不鲜的墨鱼做菜有些不满，可听对方这么一说，杨万里与蒋精忠到是释然了。

毕竟刚刚那话说的也没错，何况这年头饮食安全那么麻烦，只是用冷冻的海鲜已经算是不错的。

尝完了第一个菜之后，秦晓伟又将筷子伸向了旁边一盘以碧绿色的荷兰豆打底，上面铺了一层被片成薄片呈现出粉嫩色彩的不知名肉片。

等尝过之后，那陌生的味道让他不得不趁人不备用辨别术作了一下弊，然后继续说道：“这道菜的菜名我是吃不出来，不过食材吗可是有名的海味之一的鲍鱼。”

“至于做法吗，应该用的是类似华夏传统美食白切肉的手法。话说这这鲍鱼用不是那种制的干鲍而是鲜鲍。即保留了鲍鱼肉本身的软嫩与弹牙口感，又将味道很好的透了进去。让原本是没什么味道的鲜鲍保留了它独特的口感同时，也加