第477章 亲自教员工剔肉（1 / 2）

而烧猪毛的这个动作一定要有经验者才能很好的操控，要是没经验，很容易造成局部烧焦。

楚一杭显然是个有经验的老手，一顿燎烧操作，整个超市都冒着一股臊臊的味道。

“黄大哥，把超市换气扇的开关打开，免得这里面一股味道。”

老黄看着楚一杭，小小身架子，但做起事来比他厉害多了。

他急忙去打开开关。

因为是冬天，换气扇很少用到。

处理好猪毛的事 ，楚一杭开始教他如何分边和剔骨分割。

“黄大哥，你之前没有经验，所以你每天下好货后，就多看看邓师傅和何师傅他们是如何分边和剔骨分割的。”

“到时他们会带一个徒弟，你要是想在我这做长久，你也得跟着他们学。”

“两个月时间应该够学好了，你有没有想法？”

老黄听到楚一杭的话，眼眶都红了。

“回老板，我很有想法，我很想学，老板你们可以教我吗，我想当学徒。”

老黄说的太激动，说的口水唾沫飞溅，还好他们之间有点距离。

楚一杭拿过刀，“那好，别激动哈，既然想学，那我肯定会让邓师傅他们用心教你。”

“但你自己也得认真，不可偷懒，或者投机取巧，平时有什么事麻利点。”

老黄表示他知道了。

楚一杭拿过刀，“那我现在给你演示一遍，你先看看。”

“嗯，老板我一定认真看。”说着还从包里拿出一个小本本和一支铅笔。

额……

这，他还挺专业。

今晚都是楚一杭自己对的货，他把老黄认字这回事给忘了。

“你还挺专业，行，就冲你这认真的态度，我相信你一定可以通过试用期的。”

老黄一听，眼里冒出了光。

楚一杭把一边猪肉稍微刮了一下黑焦的地方。

“黄大哥，这个分边和剔骨分割是很重要的。”

“想要猪肉卖的好，卖上价，这卖肉师傅的刀功就是关键。”

“肉剔的好，一个是卖相好，还有一个是不会有多余的碎肉。”

“碎肉多了，那就是浪费，卖相不好，一块肉看着烂烂搜搜的，别人心里就会觉得这肉不好。”

所以楚一杭为什么找卖肉师傅要找有经验的。

包括杀鱼，杀鸡鸭师傅，他都是找有经验的，宁愿开高工资，也不敢招生手。

但是他会让生手跟着师傅学，这样来养储备人才。

“黄大哥，你先看我操作一遍，你能记多少是多少，最近我都会在这边。”

“我只要有时间，就会亲自教你们。”

老黄猛的点头，又站近了几分。

很快，楚一杭把一边猪肉摆好位置。

准备开始动刀。

“黄大哥，一边猪肉你看着好像无从下手，其实我们最主要的操作就分三步。”

“这个过程也可以叫作分段剔肉，我们把猪肉主要分成三大段。”

“一个是前腿，然后中段，最后就是后腿。”楚一杭一边说，一边给他比划着。

比划完后，他开始把前腿给切了下来。

老黄看的认真，也佩服楚一杭的刀功，只花了不到2分钟就整齐划一的把前腿剔了下来。

楚一杭把取下来的前腿段反过来，“前腿段取下来后，我们要把表面的一些邋遢肉给剔除一下，这样就不影响卖相。”

“让肉看起来很干净。”

说着他开始动刀……（整个过程有点多，就不一一详解了。）

整个过程都很丝滑，看的老黄站在那一动都