第68章 葛家寿宴（3 / 4）

为了确保鸡蛋的滑嫩口感，跟颗粒感十足的虾子有口感上的冲突，专门让张春来用的滑蛋。

就是鸡蛋打散开水里烫熟，捞出来炒就可以了。

如果喜欢吃炒鸡蛋，还担心油大，那滑蛋是不错的选择。

葛明给刘氏布菜，并且介绍到：“母亲大人，这是虾子滑蛋，最是鲜嫩，相信母亲肯定喜欢吃。”

刘氏吃完之后非常开心，对葛明说到：“明儿啊，这些都是你都是从书上看来的吗？为何为娘从没看过这样的书？这些菜式在为娘看来都是家族不外传的秘方，怎么可能轻易示人呢？”

“母亲大人，饭食不过讲究色香味俱全而已，孩儿只是记得好像看过这类书，主要还是张春来想到的。”

刘氏好像不知道张春来是谁，转头看向葛三爷，葛三爷这才插话说到：“张春来，就是张禄家的大小子，据说做菜的确是一把好手。

不错不错，确实是有出息了。”

这时候一团烤焦的泥巴，被放在一个大木盘里端了过来，木盘里还有一把小木槌，看的几人面面相觑。

葛明又嘿嘿一笑说到：“父亲、母亲，这道菜孩儿最爱吃，叫做叫花鸡。”

说完把木槌递给了刘氏，接着说到：“母亲，今天是您的寿辰，这道菜就母亲来打开吧。”

说完还示意用木槌敲。

刘氏微笑着说到：“明儿啊，就你花样多，为娘倒要看看这是什么美食。”

说完用木槌轻轻把泥巴撬开，浓郁的肉香瞬间四散开来，肉香中还略带酒香和清香。

葛三爷说到：“明儿，这又是什么名堂，原来泥巴里面另有乾坤。”

“父亲大人，这个叫做叫花鸡，相传一些乞儿叫花，偷了鸡之后没炊具处理，就用泥巴包起来烤熟，结果这样烤的鸡肉居然异常鲜嫩。”

葛三爷听完哈哈大笑，说到：“没想到还是贼偷弄出来的美食，要早知道这个吃法，当年就不用吃烤的焦黑的鸡肉了。”

叫花鸡的做法其实不难，处理好的鸡在肚子里面放点香料、葱姜，然后用猪网油包起来，再包上荷叶，然后才是泥巴包起来。

猪网油是猪油里最香的部分，所以这个步骤就省略了，等以后有机会再做的正宗一些。

荷叶就比较容易获得了，泥巴也很有讲究，最好用封酒坛的泥巴，葛明前些日子在家里蒸酒，买的浊酒全都是泥巴封坛的，所以这东西家里有很多。

几人分食了叫花鸡，不过只有葛明最没吃相，干脆抓在手里吃，而且还吮着手指，年纪小也就这点好处了。

一个砂锅在托盘上，这道大菜才是主角，葛明把刘掌柜送的干鲍鱼贡献了出来。

干鲍做法非常复杂，需要用水泡，而且又不是后世可以放到冰箱里了，每隔一段时间换一次水，现在天气太热很容易泡坏，所以张春来最是辛苦。

做法其实比较简单，鸡胸肉、鸡腿肉做了小酥肉，剩下的鸡架子和鸡油用来煲汤，放上几颗去芯儿的莲子，然后泡好的干鲍放进去煨熟，干鲍就少了寡淡。

打开砂锅之后众人闭着眼睛抽着鼻子，葛明心里还在嘀咕，实在是材料有限啊，有些辜负了双头鲍。

福伯几乎流着口水给众人分餐，每个碗里只有一个，再加上几颗莲子，舀上一点汤水。

葛明大口的嚼着鲍鱼，如同猪嚼牡丹一般，而其他人都在小口的吃着鲍鱼，闭着眼睛享受。

吃完了鲍鱼，才把碗里的汤喝掉，这才现原来这汤水比鲍鱼还要鲜美，含在嘴里几乎不舍得咽下。

房内只有吸溜声，一直到葛三爷把汤水喝完，吧嗒着嘴说到：“老夫这些年算是白活了，没想到还有这等美食。

明儿啊，要是以后还想到什么美食，赶紧做给为父吃啊。”

刘氏嗔怪的看了葛三