第483章 来自赵诚安的教学（4 / 5）

急躁只能体现在神情和动作上，越做手脚越不麻利，旁人看上去觉得你快和面果儿打起来了。」

    秦淮都听傻了。

    他甚至没有第一时间回应赵诚安，只是用震惊地眼神盯着他看，脸上写满了你是谁，你还是吗，你怎么一下变成了一个成熟稳重，一眼就能看穿我的老师傅了，你这么擅长面果儿的吗？

    怎么之前没听你提起过，你要是有这么牛逼的技能应该早就吹上天了呀。

    见秦淮半天不说话，赵诚安急了：「说话呀，看着我干嘛？我说错了？」

    「到·倒也没错，很准，准得像我做点心的时候你魂穿了我一样。你是怎么看出来的？我感觉周师傅也不可能说的这么具体和到位。」

    赵诚安得意地道：「还是那句话，没吃过猪肉还没见过猪跑吗？当年我还在泰丰楼当学徒的时候，因为江师傅只会北方点心，而他二儿子江卫今在百案上又颇有天赋，所以特意拜托了一位在北平开点心铺子的江南点心师傅教江卫今做点心。」

    也就是姑苏国营饭店的那位井师傅，那位江南点心师傅之前是御厨，做面果儿这种精致点心是一等一的好手。」

    「那个时候教学就是在泰丰楼里教学的，我在边上看热闹，那位点心师傅防别人不防我，因为我是泰丰楼里出了名的傻子，我看热闹是真看热闹。」

    「你要说做，我做得不咋地。但你要说教和这种理论知识，我这里有现成的模板。」

    这一刻，秦淮真正意识到了赵诚安第1世记忆的含金量。当傻子也有当傻子的好处，傻子随便看热闹偷师没人管，加上赵诚安第一世又是个喜欢看热闹的，他这双眼晴得看过多少好东西啊。

    「所以你知道我这种情况该怎么解决吗？」秦淮虚心请教经验丰富的赵师傅。

    「你等等，我想想。」赵诚安沉思片刻，拿起已经凉了的香蕉面果儿反复看，「你做香蕉面果几是不是在塑形上遇到了很大问题？面团揉得太硬严重影响口感，只能看不能吃。揉得太软香蕉这种形状又很难定住，蒸出来后的面果儿根本不可能立在桌面，极易变形。」

    「这让你很纠结，你觉得问题出在面上，可你不知道什么样的面才是符合要求的。」

    秦淮疯狂点头，表示赵师傅真的是有点东西，这理论知识储备得真丰富。

    「面肯定有问题，但是你有没有想过，火候上也有问题。」赵诚安说，「面果儿是一个很全面的点心，它全面的点在于它对厨师的各方面技能要求都很高。」

    「揉面、火候、调馅、指法、审美、理念、创意，只有真正的六边形战士才能做出漂亮的面果儿。当你觉得做面果几的时候出现了问题，却又说不清楚的时候，就说明这个问题不是单方面的，是很多因素造成的问题，所以你一时半会分析不出来原因。」

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