第427章 什锦素菜包（4 / 5）

    至少董仕每次都能编出非常精彩和离奇的故事。

    “秦淮你怎么一直在吃包子呀？”赵诚安问，边问边扫了一眼桌上琳琅满目的点心，“是烧饼不好吃，还是酥饼不好吃？我承认很多好看的点心都是样子货，但我师父做的好看的点心绝对不是样子货，他做的什锦水果是真好吃，那串青提都被我吃完了。”

    “我知道。”秦淮说，“我只是觉得这个素包子特别好吃。”

    “这什锦素菜包是苏老板家的方子，当年知味居就是用这个包子起家的，据说是宫里传出来的。”赵诚安说，“你别看它是素包子，馅料特别复杂。可又因为是素包子卖不上价，师父会的点心太多平时也不会做，苏老板现在也不怎么做包子，所以正常情况下都买不到。”

    “我能吃出来。”秦淮点头，“这个包子馅里的青菜一吃就知道是去根去黄叶，焯水剁碎反复拧干的。”

    “食材丰富，全部都是切丁的做法，同时调味料加的很少，以酱油、糖和盐为主。馅料肯定是煮过的，还浇了汤，但肯定不是清汤或者高汤，应该是特殊烹饪的蔬菜汤，最后还要勾芡，这么复杂的制作方法，偏偏又是个素包子，大概率是宫廷点心。”

    赵诚安都听傻了。

    “谭维安连这个都告诉你了？不对啊，谭维安应该都不知道什锦素菜包是怎么做的，这可是苏老板的独门秘方，当年苏老板把我师父挖来知味居的条件之一就是把这个方子给我师父。”

    “你往我们知味居派间谍了？”

    “更不对了，苏老板没有徒弟，我师父就我们三个徒弟，我师兄师姐被你收买了？燕姐想买那套学区房缺钱缺疯了？”

    秦淮：……

    哥们，你要不要听听你说的是什么话。你信不信我把刚刚的话录下来现在就发给燕姐，明天保证让你竖着进知味居横着出来。

    “当然是吃出来的呀。”秦淮有些无语，“我只能吃出这些，具体肯定有更精细的东西。比如这个青菜这么嫩，焯水的时候肯定加了别的东西，反复拧干水分的时候应该也有特殊的手法，除了青菜之外的所有素菜的作用都是提鲜，这些宾客的作用就是衬托青菜这个主位，银杏的配比一定非常重要。”

    “最后浇的素汤和勾芡就更不用说了，你让我编都编不出具体配方和手法。”

    “我刚刚说我能吃出来，是我能吃出来这个包子肯定不是寻常包子。还记得我跟你说我有个妹妹吗？我妹妹看宫斗剧的时候特别想吃那些宫廷点心，点心大全上的每一道宫廷点心我都研究过。这些宫廷点心的步骤和流程大差不差都是这些，要么卷造型，要么卷味道，卷造型的还好办一点，卷味道好的一定会在馅料上下功夫，浇汤勾芡都是必须的。”

    赵诚安看着秦淮，特别想问他：哥们，你是科班出身的还是我是科班出身的？

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