第401章 四喜花卷（3 / 6）

肉月饼津津有味地狂啃的时候，四喜卷出锅了。

    刚出锅的四喜卷是看不出是否成功的，得切开后才知道。

    当然这批四喜卷依旧不用看，大家都清楚不可能成功，秦淮刚才做四喜卷的过程依旧错漏百出，如果这都能做出成功的云纹，那很多专业的白案厨师就要怀疑人生了。

    秦淮麻利地把四喜卷，一一夹出，切开。

    失败，看不出云纹。

    但是有进步。

    这一批四喜卷是好看的花卷。

    是符合大众审美，能让人看着就觉得眼前一亮，觉得18块钱买这样一个花卷不亏，厨师还专门搞了造型的有创意的花卷。

    这就是意识的含金量。

    即使指法水平不够，即使技巧练得不熟练，即使翻车，它也不应该翻的很难看。

    厨师需要有这方面的意识，需要有点心上的审美，需要知道在自己技术不够的时候，怎么才能用其它方式把这个点心做的至少可以端上桌给客人们吃。

    点心的造型也是很重要的。

    包包子都讲究要把褶捏好呢。

    谭维安看着秦淮切开的四喜卷感叹道：“这下倒是完全看不出来是四喜卷了，真像新款花卷。”

    “秦淮是怎么做到的？”

    这句话是谭维安的喃喃自语。

    “你刚才是不是发现了什么？”

    这句话是郑思源对秦淮的直接发问。

    秦淮没有先回答，而是拿起一个四喜卷，不管它烫不烫，先咬下一口尝尝味道。

    好吃的。

    四喜卷的味道，在味道上没有提升，但可能是因为这个四喜卷看起来比较赏心悦目的原因，感官上会觉得这个四喜卷比之前的要更好吃一点。

    “我只是突然一下意识到，给点心做造型没有我想象中的那么简单。”秦淮缓缓道，“我之前一直觉得做造型要么成功要么失败，就像之前做四喜汤团那样。成功的就是好吃的，失败的注定会难吃，无论怎么难吃，那都是翻车的必然结果。”

    “但是我刚才突然意识到，这个只适用于调馅，不适用于指法。我们给点心做造型的初衷是为了让它更好看，即使翻车它也不应该难看，它也应该是好看的翻车，只是单纯的没有达到我们的预期效果罢了。”

    郑思源陷入了沉思。

    谭维安目瞪口呆。

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