第366章 秦师傅自有他的考量（4 / 6）

的呼唤，安悠悠连忙放下煎萝卜糕的工作，随便抓了一个帮工帮她看着朝秦淮跑来。

    “秦师傅，是居委会那边催萝卜糕了吗？我这边马上就煎完了！”

    “不是，那边不用急，你先帮我把这些肉剁了。”秦淮指着苏乾准备好的猪肉，“我知道你最近其实有在练刀功，正好让我看看你的剁肉水平如何。”

    安悠悠有些跃跃欲试，又有些害怕自己搞砸：“秦师傅，我……”

    “只需要剁成肉糜剁细就行，慢点没关系，要花力气，懂吗？”

    安悠悠懂了。

    “我很看好你，你最近的进步我都看在眼里。我觉得你的未来不局限于普通帮工，很多大酒楼的厨师都是从帮工做起的。你照这个进度好好练，我觉得哪怕当不了点心师傅，当切墩厨师也是很有可能的。”

    怕安悠悠听不懂，秦淮还学着许诺给石大胆解释时候的语气和口吻解释了一下：“红案和我们白案不一样，红案的帮工分工比较细，切墩厨师也算厨师工资，至少比你现在还要高1/3。”

    听到这么具体饼，安悠悠的眼睛一下就亮了，激动地道：“所以我的天赋其实是在红案上是吗？”

    “我觉得你两者都有天赋，加油，好好剁。”秦淮鼓励道。

    安悠悠顿时充满干劲，快乐剁肉去了。

    裴行即使已经悟过一次了，远远地看着这一幕还是默默咬牙，嫉妒地说：“为什么找安悠悠剁肉？安悠悠这段时间切菜都是我教的，她剁肉怎么可能会有我剁的好，而且我力气也不差呀！”

    李华：……

    李华摇摇头没说话，他有的时候真的搞不明白裴行是怎么做到又喜欢嫉妒咬牙，又总是卷不动的。

    秦淮则去处理以蟹黄酱。

    许诺做的蟹黄猪肉包，用的是新鲜蟹黄。不过问题不大，他的新鲜蟹黄也是经过调味的，且调味步骤非常清晰明了，以秦淮目前的水平完全可以搞定。

    秦淮简单尝试了两三次，就调出了他觉得没什么问题的蟹黄酱，紧接着开始揉面。

    等面这边搞定，安悠悠那边的肉也剁得差不多了。

    简单调味后，就是最关键的炒馅。

    此时此刻，秦淮无比庆幸自己在曹桂香那边的勾芡训练提升了火候，给火候刷到了高级。

    不然以他之前的中级火候，炒这个馅大概率是要翻车的。

    至于具体概率有多大，可能接近9%吧。

    在炒馅之前，秦淮先理了一遍思路。