第208章 百果馅研究小分队（3 / 6）

」

    「但是，黄师傅毕竟是个红案厨师。”

    「而且这个方子都是几十年前的方子了，过去了这么多年黄师傅也不一定全记得，没准他记错了没有这么多食材呢？」

    「我从前两天开始就一直想说，百果馅虽然名字叫百果馅，但是很多时候名字只是代表寓意和祝福，不是真的有一百种食材。百是一个很吉祥的数字，象征着多和富足。我们知味居有很多大师傅会做百果馅，从来没有这么多食材的百果馅。」

    谭维安眼巴巴地看着秦淮和郑思源，希望两人能够及时止损、悬崖勒马、回心转意、回归正途，不要再搞什么异端了。

    他这里有正儿八经的百果馅配方，咱们就做正经的吧！

    郑思源和秦淮沉思了一下。

    「有道理。」秦淮点头，「这么多年过去了，黄师傅确实不可能记得每样配方。但是他既然能写出来，说明这些都是他确定有的，所以原配方的食材只多不少。”

    「确实。」郑思源非常赞同，「如果原配方的食材更多的话，说明我们的大方向错了。现有的食材我们都搞不定，如果在往上加的话只会更糟糕。」

    「我昨天回家之后就在想，这么多坚果和果脯混在一起，味杂不说，很多坚果的味道其有些雷同，根本吃不出来。」

    「都吃不出来，那加这么多食材的意义是什么？」

    「所以我一直在琢磨，师公的这个方子，是不是要让各种食材达到一种巧妙的平衡，呈现出大直若屈，大巧若拙，大辩若讷的效果。」

    谭维安：？

    我们不是在讨论厨艺吗？为什么有人好像提到了《老子》？

    现在讨论厨艺已经要上升到这种高度了吗？

    秦淮一拍巴掌：「我觉得一定是这种方向，等会我们再——-啊，时间到了，我要去练火候了，

    明天我们再试。」

    谭维安也想溜：「我要去———”

    「你去吧，我再试试。」郑思源点头。

    经过果儿的洗礼，郑思源现在对各种各样奇奇怪怪的点心方子接受度很高，更不要说这个百果馅的方子还是他师公的方子。

    现在郑思源和秦淮一样，坚定地认为方子本身没有任何问题，他们做出来的馅料有问题是他们的问题。

    谭维安：—·

    黄记的白案厨师都这么死脑筋吗？

    这个世界上怎么会有人比他师弟还认死理？