第191章 今天的黄记真是热闹纷呈（3 / 7）

“小何，这边我来盯着，你去帮董仕把笋丁切了。”

    小何脚底抹油跑了。

    秦淮还在思考。

    王俊见状直接出声询问：“是小何煮的馅有什么问题吗？”

    “不是。”秦淮摇摇头，“我只是注意到他煮馅的时候有一个小习惯。”

    已经走到水池边洗手的小何竖起了耳朵。

    “三丁包的馅煮到最后，可以说是小火收汁的时候要盖上锅盖焖一两分钟，他在揭盖的时候不是直接揭开，而是先露一个小缝闻一下才慢慢揭盖。”秦淮道。

    王俊觉得可能是他悟性不够，他没听明白秦淮想要表达什么，只能试探性地问：“是出了什么问题吗？”

    在王俊看来这就是单纯的小何的个人习惯。

    每个厨师都会有自己的习惯，这些习惯往往会伴随他们一生改不过来。

    比如黄嘉有一点点强迫症，每次炒菜换菜的时候，锅和锅铲一定要洗两遍，且锅铲一定要沥干水。

    董仕喜欢在干活的时候聊天，注意力不集中，所以会优先把他认为最难的活干完。

    这些都是黄记后厨人人知道的小习惯，还有一些不为人知的小习惯。比如王俊本人不爱吃茄子，也不喜欢切茄子，每次切菜的时候都会故意避开茄子，能不切就不切。

    当然，这个小习惯只有王俊自己知道。这么多年来他在黄记后厨一直都是小透明，在一众亲传弟子中也是最平平无奇最没有前途的。

    不被人关注，自然也不会有人注意到他的小习惯。

    “没什么问题，我只是单纯有些好奇为什么要这样。”秦淮道。

    视频教程里，江卫今也有差不多的举动。

    只不过江卫今是大锅煮馅，乡下土灶的那种大锅，锅盖是厚重的木质锅盖。

    因为厨具分量大，所以这种动作看起来就分外明显。

    “因为…小时候我和我爷奶住在农村，我奶每次焖饭的时候都是这么揭盖的。”小何路过弱弱地道，“用我奶的话来说，无论是菜还是饭，焖一两分钟焖出来的才香。”

    “这么揭盖热气不会跑掉，在边上可以先闻到香不香，不香就盖回去再焖两分钟。”

    “我这么多年都习惯了，只要是闷的一定要先闻一下香不香。”

    秦淮觉得他一下被点醒了。

    对吼，三丁包的馅料香不香其实也很重要。

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