第111章 红焖羊蝎子（3 / 4）

着牛乳的醇，混着淡淡的茶香，把珍珠的糯米香衬得越发清透。

这糯米粉做的珠子，竟比奶疙瘩还耐嚼。

布扎拉含着珍珠笑，舌尖顶着那滑嫩的小球，心里满满都是震撼。

“草原上的糯米都用来煮粥，哪想到能揉成珠子泡在茶里。”

别人都想不到就给江老板想到了，这不就该她赚大钱！

“喜欢就多喝点，锅里还煮着一大锅珍珠呢。”

青柑也喜欢咬着珍珠玩，无事的时候吸一口咬一咬可满足了。

布扎拉赶紧端起竹筒猛喝一大口，珍珠顺着奶茶滑进喉咙，留下满口奶香。

好喝！

太好喝了！

她整个人精神抖擞，很想问问江茉是怎么做出这么好喝的奶茶的。

不但腥膻味儿去除的干干净净，加了茶叶还不苦也不涩，口感细腻丝滑，简直是奶茶中的绝品啊！

若放到草原上，分分钟这一锅就会抢光的！

布扎拉冲进厨房，发现江茉正在处理羊脊骨。

红焖羊蝎子要炖好些时辰，江茉打算先炖上再忙别的。

布扎拉扒着厨房门框，看江茉在灶台边握着把锃亮的骨刀，将羊蝎子剁成半尺来长的段。

彭师傅就在旁边看着学，眉毛都拧成了毛毛虫。

“这骨头得先泡半个时辰，把血水泡出去才不腥。”江茉头也不抬，将剁好的羊蝎子扔进陶盆，舀了两瓢清水没过骨头，“若宰羊后直接煮，血水去不净，肉就容易发膻。”

彭师傅连连点头，就差没拿个小本本记下来。

他现在对江茉的话奉若至宝，每日回到家中还要挑灯夜读，把白日江茉做过的菜再复习一遍。

这些都是精华啊。

布扎拉凑过去瞧，只见羊骨在水里渐渐浮起些血丝，她伸手想碰，被江茉用胳膊肘挡开：“别碰，泡完还得焯水。”

等水泡得差不多，江茉拎起陶盆往大铁锅里倒，又撒了把葱段几片生姜，倒了半碗黄酒。

“黄酒能去膻，比单纯用清水焯强。”

她支起木柴生火，火苗舔着锅底，很快就听见锅里咕嘟咕嘟响，浮沫像雪片似的浮上来。

布扎拉也入了迷。

草原人大多是把肉架在火上烤，哪里会做的这么仔细。

还要焯水，这些步骤她都没听说过。

杀完直接往火上一架，大火一烧就是烤！

哪还用焯水啊，多麻烦哪～

江茉拿着长柄勺，一下下把浮沫舀进旁边的泔水桶，直到锅里的水变得清亮，才捞起羊蝎子，用温水冲洗两遍。

接着往砂锅里倒了些油，等油烧得冒青烟，抓了把糖扔进去。

糖在油里慢慢融化，从白变浅黄，再成琥珀色，最后泛起细密的小泡，一股焦甜香漫开来。

炒糖色是关键，能让肉红亮，还带点甜底，这一步骤和红烧肉一样。

羊蝎子倒进砂锅，用铁铲快速翻炒，骨头上的肉渐渐裹上糖色，油光锃亮的。

布扎拉看得眼睛发直，见江茉又往锅里扔了些茱萸、八角、桂皮，还有些她不认识的香料，炒得香味直往鼻子里钻。

最后舀了两勺酱油，翻炒几下后倒了满满一罐清水。

用小火煨着，汤面很快泛起细碎的涟漪。

“得炖一个时辰，让骨头里的髓都融进汤里。”

江茉擦了擦手，往灶膛里添了几块炭，“等会儿汤收得差不多了，再扔把青蒜苗，香得能让人把舌头吞下去。”

布扎拉盯着砂锅里翻滚的羊蝎子，刚才对羊骨的抵触早没了踪影。

糖色裹着的骨头在汤里轻轻晃，香料的气息混着肉香从砂锅盖的缝隙里钻出来，和厨房角落飘来的奶茶甜香缠在一起，勾得她肚子咕咕直叫。<