第113章 回礼(3 / 6)

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sp;   她取来砂锅,将井水烧至微温,倒入糖轻轻搅动,待糖粒化开大半,扔进几片陈皮与甘草,糖水渐渐染上琥珀色,咕嘟咕嘟冒着细密的泡。

    这时将剥好的柑橘瓣撕成细丝丢进去,橘瓣的酸甜混着糖香漫开来。

    熬到糖水能在竹筷上拉出晶莹的丝,便关火晾至半温,挖进抹了油的木模里。

    刻着缠枝莲与小元宝的模子,是她前几日特意画了样式请木匠做的。

    待蜜饯彻底凝住,磕出来时个个都像块剔透的琥珀,橘丝在里面若隐隐现,阳光底下瞧着,像裹了一汪蜜色的光。

    她填了一个进嘴里,先是蜜的浓甜,后是橘瓣的微酸,清爽不腻。

    这一份是柑橘蜜饯。

    让鸢尾取来剩下的牛乳,滤去奶皮倒进铜锅,加些糖慢慢熬。

    奶液咕嘟着泛起细密的白沫,熬到奶水收得只剩一半,乳香已经浓得化不开,拌进炼好的黄油,奶液瞬间变得油润,在锅里翻涌。

    熬至能用勺舀起凝成奶白色的团,便倒在铺了芝麻的竹匾里,稍凉后揪成小团搓圆,沾上花生粉。

    做好的奶糖个个圆滚滚的,泛着浅黄,放进嘴里一咬,花生香在舌尖炸开,接着是绵密的奶香漫开来,甜得温厚,一点不齁人。

    这种奶糖她做了纯奶糖和沾了花生粉的两种。

    太妃糖最费功夫。

    红糖与黄油在锅里熬成深褐色的酱,倒进熬好的奶油,得搅到胳膊发酸,才见酱色渐渐油亮,提起勺子能拉出深琥珀色的长丝。

    倒在刷了油的石板上摊平,凉透后用刀切成小方块,裹上油纸时,糖块边缘还泛着油润的光,如块块凝住的焦糖色晚霞。

    彭师傅见她额角沁出细汗,递过块干净的帕子。

    江茉接过帕子擦了擦汗,拿起块太妃糖递过去:“尝尝?”

    彭师傅丢进嘴里,焦糖的微苦混着奶香在舌尖漫开,他嚼了两下,一本正经地点头:“老板出手,再无敌手。”

    江茉噗嗤一笑。

    待糖都晾透收进罐子里,江茉洗了手,又做了桃酥、花生曲奇和葱香小酥饼。

    江茉叫鸢尾一起分装。

    蜜饯柑橘晶莹剔透,奶糖圆润,太妃糖厚重错落有致,分开放进巴掌大的青瓷罐里。

    桃酥金黄,花生酥棕褐,葱香小酥饼油亮相映成趣,加上蜂蜜小饼干和小麻花,放进一套木质的食盒里,凑成一个五宫格点心盒子,一连装了好几套。

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