第9章 葛根的养生食疗（2 / 3）

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3.酒桌的“靠谱后悔药”

这就是我初识葛根的场景了。为什么葛根能解酒？酒精在中医看来，属于“湿热”之品，容易损伤脾胃。葛根性凉，能清热，尤其能清脾胃的热毒；同时它能生津，促进体液代谢，加速酒精的分解和排出。

我现在的习惯是，如果预知有酒局，会提前喝一杯浓浓的葛根茶，给脾胃先穿上一层“防护衣”。酒后则会喝一碗葛根粉粥，那黏稠滑润的质地，能很好地保护被酒精刺激的胃黏膜。这可比那些化学成分复杂的解酒药让人安心多了。

4.身体的“津液生发机”

你有没有过这种体验？感冒发烧时，感觉浑身肌肉酸痛，尤其后背紧绷，而且口渴得要命，但喝再多水好像也不解渴。这在中医看来是外邪束缚了肌表，导致津液无法正常输布。

葛根这时候就大有用武之地了。它既能发散表邪以退热，又能鼓舞胃气，生发津液来止渴。着名的“葛根汤”就是利用这个原理。我自己有一次重感冒，就是喝了两天葛根汤（需在医师指导下使用），汗一出，热一退，那种肌肉的酸紧感和严重的口干也随之消失了。

三、食养良方：让葛根融入一日三餐

了解了葛根这么多的好处，该如何把它请进我们的日常饮食呢？它不像人参、灵芝那般贵重，反而非常亲民，用法也多种多样。

1.葛根茶（日常保健，舒缓颈肩）

这是我的办公桌常备饮品。

·做法：取5-8片葛根干片（中药店有售），冲洗后放入杯中，沸水冲泡，盖上盖子闷15-20分钟即可饮用。可以反复冲泡至味淡。

·体验：茶汤呈浅黄褐色，有淡淡的豆腥气和甘甜味。对于长期面对电脑的我来说，这杯茶就像是给颈肩做的“日常拉伸”，温和而持续。

2.葛根粉粥（养胃解酒，生津止渴）

这是我家的早餐明星和酒后必备。

·做法：

1.取2-3勺葛根粉（超市或网上均可买到），用少量凉开水调成均匀无颗粒的糊状。

2.将一碗水或牛奶烧开，然后转小火。

3.将调好的葛根糊缓缓倒入沸水中，边倒边快速搅拌，直至变成透明或半透明的黏稠粥状。

4.可根据喜好加入枸杞、桂花、或少许蜂蜜调味。

·体验：这碗粥顺滑可口，非常养胃。无论是作为早餐，还是酒后空腹时食用，都能感到一股暖流温柔地包裹住胃部，非常舒服。

3.葛根煲汤（升阳健脾，辅助降压）

这是我为家人准备的暖心汤水。

·食材：葛根干片20克，排骨或鸡肉500克，红枣5枚，生姜3片。

·做法：

1.排骨焯水，葛根片略冲洗。

2.将所有食材放入砂锅，加足量水。

3.大火烧开转小火，慢炖1.5小时左右，加盐调味即可。

·体验：葛根经过久煮，其药性充分融入汤中，使汤水带有一丝甘甜，排骨也毫不油腻。全家人都可以喝，尤其适合感觉疲劳乏力、脾胃虚弱或血压偏高的人群。

四、身心之变：从“知其然”到“知其所以然”

与葛根相伴这些年，我收获的不仅是身体的改善，更是一种认知的升华。

它让我明白，中医养生追求的是一种“平衡”与“通达”。葛根不像补药那样直接给你“加东西”，它更像一个“调度员”和“清道夫”，通过疏通道路（经络）、调动资源（气血津液），来恢复身体自身的平衡状态。颈肩舒服了，是因为气血通了；头晕缓解了，是因为气机顺了；酒后舒服了，是因为湿热清了。

它也让我学会了“顺势而为”的智慧。葛根调理高血压的思路，不是粗暴地“镇压”，而是巧妙地