第30章 秋季厨房养生食疗：黄精加麦冬（2 / 3）

效：此汤甘甜清润，是秋季润肺养胃、生津止渴的基础佳品。特别适合感到咽干口燥、干咳少痰、皮肤干燥、容易疲劳者。一周饮用2-3次，持之以恒，能明显感受到身体的滋润变化。

清心助眠饮：黄精麦冬安神茶

材料：黄精10克（切片），麦冬10克，莲子心2-3克（清心火），酸枣仁5克（捣碎，养心安神），冰糖少许（可选）。

做法：

1.所有材料（除冰糖）放入养生壶或砂锅。

2.加水800-1000毫升，煮沸后转小火煎煮20-30分钟。

3.滤去药渣，根据口味加入少许冰糖溶化。

4.代茶频饮，尤其适合下午或睡前1-2小时饮用。

功效：秋燥易扰心神，此茶能养阴清心、除烦安神。对秋日心烦意乱、入睡困难、睡中易醒、多梦者有良好舒缓作用。莲子心微寒，清心火效果佳，若体质虚寒明显，可减量或去掉莲子心。

滋养元气粥：黄精麦冬养生粥

材料：黄精15克（切小丁或打粉），麦冬10克，粳米或小米50克，红枣5-6颗（去核，增加香甜味和补血功效），枸杞子一小把。

做法：

1.黄精丁（或粉）、麦冬、粳米\/小米、红枣一同放入锅中。

2.加入足量清水（约米量的6-8倍）。

3.大火烧开，转小火熬煮至粥稠米烂（约40-60分钟）。

4.出锅前5分钟加入枸杞子。

5.可依口味加入少许红糖或蜂蜜（待粥稍凉后加蜂蜜）。

功效：此粥温润可口，健脾养胃、润肺滋肾、补气养阴。作为早餐或晚餐食用，能为一天提供温润的能量，尤其适合体质偏弱、容易疲劳、消化功能一般的人群在秋季调补。红枣的甘甜与枸杞的色泽，更添温暖风味。

润燥甜汤：黄精麦冬雪梨羹

材料：黄精10克，麦冬10克，雪梨1个（去皮去核切块），银耳半朵（泡发撕小朵），冰糖适量。

做法：

1.黄精、麦冬稍冲洗。银耳泡发处理好。

2.将黄精、麦冬、银耳放入锅中，加适量水，先煮约40分钟至银耳软糯、黄精麦冬味道释出。

3.加入雪梨块和冰糖，继续煮15-20分钟至雪梨透明。

4.稍凉后食用。

功效：雪梨生津润燥，银耳滋阴润肺，与黄精麦冬搭配，清润加倍。此羹口感滑润清甜，对缓解干咳、咽喉干痛、声音嘶哑效果显着，是秋季家庭必备的润燥甜品。

智慧运用：因人而异的滋养

黄精麦冬虽平和，应用也需讲究智慧：

体质考量：

脾胃虚寒者（易腹泻、怕冷、吃凉不适）：可适当减少麦冬用量，或加入1-2片生姜、几颗红枣一起煮，以制其微寒。

痰湿内盛者（舌苔厚腻、痰多、胸闷）：黄精麦冬偏滋腻，此时不宜单独大量使用。可搭配陈皮3-5克、薏米15克一起煮，健脾化痰。

外感初期（感冒发烧、咳嗽痰黄）：此时邪气在表，应以驱邪为主，不宜过早滋补，暂停食用，以免“闭门留寇”。

血糖异常者：选择粥品和甜羹时，应严格控制或不加糖，或用代糖（如木糖醇），或选择咸味汤品。黄精本身含糖分，也需注意整体摄入量。

食材选择与处理：

选材：选择色泽自然、质地饱满、无硫磺熏蒸异味、无霉变的黄精（制黄精颜色更深，油性更足）和麦冬。好的麦冬呈纺锤形，半透明，中心木质心细小。

处理：黄精质地较硬，最好提前浸泡1-2小时，或切薄片\/小丁，以便有效成分溶出。也可购买品质可靠的黄精粉。麦冬可直接使用。

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