第16章 养肾的食疗推荐（2 / 4）

素，能补肾益精、养血润燥。推荐吃法：葱烧海参、海参小米粥、海参蒸蛋（需泡发得当，品质很重要）。

牡蛎：\"海中牛奶\"。富含锌（对生殖健康至关重要）、牛磺酸、优质蛋白、硒等，能滋阴潜阳、收敛固涩、软坚散结。推荐吃法：蒜蓉粉丝蒸牡蛎、牡蛎豆腐汤、牡蛎煎蛋（确保新鲜卫生）。

4.药食同源：厨房里的中药铺

山药：\"平价人参\"。富含淀粉酶、多酚氧化酶、粘液蛋白、皂苷等，能补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。推荐吃法：清蒸山药（蘸蜂蜜或蓝莓酱）、山药排骨汤、山药小米粥、蓝莓山药泥。

芡实：\"水中人参\"。富含淀粉、蛋白质、维生素b族及矿物质，能益肾固精、补脾止泻、除湿止带。推荐吃法：芡实莲子粥、芡实薏米红豆汤（祛湿补肾）、老鸭汤中加入芡实。

杜仲：强筋骨的良药。富含杜仲胶、木脂素类、环烯醚萜类等，能补肝肾、强筋骨、安胎。推荐吃法：杜仲叶可泡茶（每日5-10克），杜仲皮常用于煲汤（如杜仲核桃猪腰汤、杜仲牛骨汤）。

三、辨证施膳：因人而异的补肾智慧

中医讲究\"辨证论治\"，补肾同样需分清体质，避免\"火上浇油\"或\"雪上加霜\"。

肾阴虚（怕热、口干、盗汗、失眠多梦、舌红少苔）：重在\"滋\"。

推荐食材：桑葚、黑芝麻、黑豆、枸杞子、银耳、百合、鸭肉、甲鱼、海参。

食疗方：桑葚枸杞粥、银耳百合羹、山药枸杞甲鱼汤。

禁忌：避免过度辛辣（如辣椒、大量姜蒜）、温燥大补（如羊肉、鹿茸、大量韭菜）。

肾阳虚（怕冷、手脚冰凉、精神萎靡、夜尿多清长、舌淡苔白）：重在\"温\"。

推荐食材：核桃、板栗、韭菜、虾、羊肉（适量）、肉桂、生姜。

食疗方：板栗烧鸡（用公鸡更佳）、核桃仁炒韭菜、当归生姜羊肉汤（加入适量当归）。

禁忌：避免生冷寒凉（如大量冷饮、生鱼片、西瓜、苦瓜）。

肾气虚（易疲劳、气短、自汗、尿频或遗尿、舌淡）：重在\"固\"。

推荐食材：山药、莲子、芡实、糯米、鸡肉、猪肚。

食疗方：山药莲子芡实粥（四神汤简化版）、黄芪枸杞炖鸡、糯米红枣桂圆饭。

禁忌：避免过于油腻、难以消化的食物，以及耗气的食物（如生萝卜）。

四、餐桌上的补肾智慧：经典食疗方解析

1.桑葚枸杞粥：

材料：黑米（或大米）50克，桑葚干20克，枸杞子15克。

做法：黑米淘净浸泡半小时，加水煮粥，待米粒开花变软时，加入桑葚干和枸杞子，再煮10-15分钟即可。

功效：滋补肾阴，养血明目。适合肾阴虚见头晕耳鸣、眼干眼花者。

关键点：桑葚、枸杞不宜久煮，以免破坏部分活性成分。

2.板栗烧鸡（温阳版）：

材料：鸡肉（公鸡更佳）500克，板栗仁200克，生姜5片，葱段、料酒、酱油、盐适量。

做法：鸡肉切块焯水；锅中热油爆香姜葱，下鸡块翻炒至变色，烹入料酒、酱油翻炒上色；加入板栗和适量热水（没过食材），大火烧开转小火焖煮40-60分钟至鸡肉、板栗软烂，加盐调味收汁。

功效：温肾助阳，健脾益气。适合肾阳虚见畏寒怕冷、腰膝酸软者。

关键点：选用公鸡温补之力更强；板栗需提前去壳处理。

3.山药莲子芡实羹（固肾健脾）：

材料：鲜山药150克，莲子（去心）30克，芡实30克，冰糖或红糖适量（也可不加）。

做法：莲子、芡实提前浸泡2小时