第8章 以食为药，养生命之春（2 / 6）

燥、生津润肺之品。如：梨、百合、银耳、莲藕、芝麻、蜂蜜、杏仁。忌辛燥伤津。

冬（闭藏）：肾气主令。宜食温补、滋养肾精之品。如：羊肉、核桃、栗子、黑豆、黑芝麻、枸杞子、桂圆肉。忌生冷耗阳。

因地制宜：依水土而养

东南沿海湿热：饮食偏清淡，多利湿清热之品（如汤羹、鱼虾、瓜果），少用燥热助湿之物（如辣椒、肥肉）。

西北高原寒冷干燥：饮食偏温热滋润，常用牛羊肉、乳制品、根茎类蔬菜（如土豆、萝卜）及温热调料（如花椒、姜、蒜），以御寒固表。

西南多湿瘴：喜食辛辣（如花椒、辣椒）、发酵物（如酸菜、豆豉）、药食同源香料（如草果、砂仁），以化湿散寒、辟秽解毒。

因人制宜：量体而裁衣

年龄：小儿“脾常不足”，宜易消化、营养均衡，忌生冷滋腻；老人脏腑功能衰退，宜温软清淡、补肾健脾；青壮年根据体质调整。

性别：女性经、孕、产、乳期，需侧重补血养阴、调理气血（如经期后喝红糖姜枣茶，孕期注意健脾安胎食物）。

职业劳逸：脑力劳动者耗伤心血，宜增补益心脾食物（如莲子、龙眼）；体力劳动者耗气伤筋，宜增补气养肝强筋食物（如牛肉、蹄筋、枸杞）。

特殊状态：如病后初愈、术后恢复期，饮食更需循序渐进，由流质到半流质再到普食，注重扶助正气（脾胃之气）。

3.饮食有节：平衡之道，过犹不及

定量：“食饮有节”首重节制总量。暴饮暴食最伤脾胃，《内经》言“饮食自倍，肠胃乃伤”。提倡“七分饱”，给脾胃留运化空间。避免长期过食某一类食物（如肥甘厚味、生冷）。

定时：规律进餐是保养脾胃的关键。饥饱无度、三餐不定会扰乱脾胃运化节奏，导致功能紊乱。

搭配均衡：回归《素问》根本：“五谷为养（主食提供能量），五果为助（水果助消化通便），五畜为益（肉类补益精血，但需适量），五菜为充（蔬菜提供维生素矿物质，充盈肠胃）”。强调主食的基础地位，荤素搭配，种类多样，避免偏嗜。

寒温适中：食物温度不宜过烫或过冷。过烫灼伤口腔食道黏膜；过冷直伤脾胃阳气，导致寒凝气滞。

情绪平和：“食不言”的古训，强调进食时需专注、情绪稳定。“怒后勿食，食后勿怒”，避免情绪波动影响脾胃消化吸收。

实践箴言：懂得“吃”是本能，懂得“不吃”和“如何吃”才是智慧。饮食有节，是维持身体内在平衡最简单却最易被忽视的法则。

二、食材四性五味：自然赋予的疗愈密码

食物的力量，深藏在其独特的“性”与“味”之中。四性五味理论是中医理解食物功效、指导食疗应用的基石。

1.四性：食物的能量属性

寒性：具有清热泻火、凉血解毒、滋阴除烦的作用。代表食材：绿豆、西瓜、苦瓜、藕、荸荠、海带、螃蟹、绿茶。**适用：实热证、阴虚内热证（如高热烦渴、目赤肿痛、咽喉肿痛、便秘尿黄）。

禁忌：脾胃虚寒、阳虚怕冷者慎用或忌用。

凉性：作用较寒性温和，同样能清热，但更侧重生津润燥。代表食材：黄瓜、冬瓜、丝瓜、芹菜、莴笋、梨、香蕉、小米、鸭肉、菊花。**适用：**轻度热证、燥热证（如微热口干、皮肤干燥、小便短黄）。禁忌：同寒性，但相对禁忌稍小。

温性：具有温中散寒、助阳益气、活血通络的作用。代表食材：生姜、葱、蒜、韭菜、荔枝、桃子、羊肉、鸡肉、鳝鱼、桂圆、红茶。适用：寒证、阳虚证（如畏寒肢冷、脘腹冷痛、风寒感冒、关节冷痛）。禁忌：实热证、阴虚火旺者忌用。

热性：作用较温性更峻烈，温阳散寒力量更