第1章 什么叫食疗养生？（2 / 4）

体质**，选择与之相适应的食物。

寒者热之：体质虚寒（畏寒怕冷、手脚冰凉、喜热饮、便溏）者，宜食温性、热性食物，如生姜、羊肉、桂圆、核桃、韭菜、葱蒜、糯米等。一碗热气腾腾的姜枣茶或当归生姜羊肉汤，能如冬日暖阳驱散体内寒气。

热者寒之：体质偏热（怕热喜冷、口干舌燥、面红目赤、便秘尿黄、易生痤疮）者，宜食凉性、寒性食物，如绿豆、苦瓜、西瓜、梨、莲藕、芹菜、绿茶等。一碗冰糖炖雪梨或绿豆百合粥，能如清泉熄灭燥热之火。

虚者补之：气虚（乏力懒言、易出汗）者宜食山药、莲子、粳米、大枣、牛肉；血虚（面色苍白、头晕眼花、经少色淡）者宜食红枣、桂圆、猪肝、菠菜、黑芝麻；阴虚（五心烦热、潮热盗汗、口干咽燥）者宜食银耳、百合、鸭肉、桑葚、黑豆；阳虚（同寒性体质表现更甚）者宜食羊肉、虾、韭菜、核桃、肉桂。老母鸡炖汤时加入几片黄芪，便是给气虚之人最温和的“加油”。

实者泻之：体内有实邪（如食积、痰湿、瘀血）者，需适当选用具有消导、祛湿、活血作用的食物，如山楂消肉食积滞，薏米、赤小豆利水渗湿，黑木耳、红糖活血化瘀。聚餐油腻后的一杯山楂麦芽茶，便是肠胃的“清道夫”。

2.顺应天时：四时流转中的饮食之道

春生：万物生发，肝气旺盛。饮食宜**疏肝理气、清淡养阳。多吃绿色蔬菜（如菠菜、芹菜、香椿、豆芽）、芽苗菜、性味甘平的食物（如山药、百合）。少食酸涩收敛（如大量醋、乌梅），以防阻滞肝气升发。适当辛温发散（如葱、姜、蒜、香菜）以助阳气生发。

夏长：暑热湿盛，心火当令。饮食宜清热解暑、健脾祛湿。多吃瓜类（西瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜）、绿豆、荷叶、苦瓜、莲子、薏米。口味宜清淡，适当增“苦”味（清心火）和“酸”味（生津止渴、固护体表）。避免过度贪凉饮冷伤脾胃。一碗冰镇绿豆汤，是酷暑最贴心的抚慰。

秋收：气候干燥，肺气当旺。饮食宜**滋阴润燥、生津养肺**。多吃白色食物（银耳、百合、梨、莲藕、山药、杏仁）、芝麻、蜂蜜。多喝温润的汤水粥羹。少食辛辣燥热（如辣椒、花椒、姜）以免加重秋燥。清晨的一碗冰糖银耳羹，能温柔地润泽干燥的喉咙。

冬藏：天寒地冻，肾气闭藏。饮食宜温补助阳、补肾填精。多吃温性食物（羊肉、牛肉、鸡肉、桂圆、核桃、板栗、黑芝麻、黑豆）、根茎类蔬菜（红薯、土豆）。可适当进补，但需结合体质，避免滋腻碍胃。一碗当归生姜羊肉汤，能温暖整个寒冬。

3.调和五味：平衡的饮食美学

食物的味道（酸、苦、甘、辛、咸）对应着不同的脏腑（肝、心、脾、肺、肾）和生理作用。

酸味（入肝）：收敛固涩（如乌梅、山楂、醋），过食则筋急。

苦味（入心）：清热泻火、燥湿坚阴（如苦瓜、莲子心、绿茶），过食则伤胃气。

甘味（入脾）：补益和中、缓急止痛（如大枣、山药、蜂蜜、谷物），过食则壅滞碍脾生湿（如肥胖、痰多）。

辛味（入肺）：发散行气、活血通窍（如生姜、葱、蒜、花椒、薄荷），过食则耗气伤津。

咸味（入肾）：软坚散结、泻下（如海带、紫菜、盐），过食则伤血脉、升高血压。

食疗强调五味调和，不可偏嗜。《内经》言：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”日常饮食应均衡搭配，使各味各归其经，协同作用。

4.注重脾胃：后天之本的养护

中医视脾胃为“后天之本”、“气血生化之源”。任何食疗方案的有效实施，都离不开强健的脾胃功能。

食疗养生特别强调：