第19章 夏季多吃汤水，少吃油炸食品（2 / 3）

压力大、情绪容易波动的人群来说，常喝荷叶莲子汤，有助于调节身心状态，保持心情舒畅。

（四）增强免疫力，预防夏季疾病

夏季是肠道疾病、呼吸道感染等疾病的高发季节。汤水富含多种营养物质，能够为身体提供充足的能量和营养，增强免疫力，预防疾病的发生。例如，鸡汤中含有多种氨基酸、维生素和微量元素，具有抗菌消炎、增强免疫力的作用。在夏季适当饮用鸡汤，可提高身体对细菌和病毒的抵抗力，减少患病几率。

此外，一些具有抗菌抗病毒作用的食材，如香菇、木耳、枸杞等，加入汤中一起熬煮，能进一步提升汤的养生功效。香菇富含香菇多糖，具有增强免疫力、抗肿瘤的作用；木耳含有木耳多糖，可提高机体的免疫功能。将这些食材与鸡肉、排骨等搭配煮汤，营养丰富，是夏季养生的佳品。

三、夏季汤水的科学选择与制作

（一）根据体质选择汤水

1.气虚体质：适合饮用黄芪党参鸡汤。黄芪和党参具有补气养血的功效，与鸡肉一起煲汤，能够增强体质，改善气短乏力、精神不振等症状。

2.阴虚体质：推荐百合银耳莲子汤。百合、银耳和莲子都具有滋阴润燥的作用，煮成甜汤后，口感清甜，可缓解阴虚导致的口干舌燥、失眠多梦等问题。

3.湿热体质：薏米赤小豆汤是不错的选择。薏米和赤小豆都有健脾利湿的功效，能帮助清除体内湿热，改善舌苔黄腻、大便黏腻等症状。

（二）汤水制作的注意事项

1.食材新鲜：制作汤水的食材一定要新鲜，避免使用变质或不新鲜的食材，以免影响汤的口感和营养价值，甚至引发食物中毒。

2.火候控制：不同的汤需要不同的火候。一般来说，清汤类的汤品，如蔬菜汤、蛋花汤等，适合用大火快煮，这样能保持食材的鲜嫩和汤的清爽；而浓汤类的汤品，如鸡汤、排骨汤等，则需要用小火慢炖，使食材中的营养成分充分释放到汤中，汤的味道也更加浓郁醇厚。

3.调味适度：夏季饮食宜清淡，制作汤水时应少放盐、糖等调味品，避免口味过重。可以适当加入一些天然的调味料，如生姜、葱、香菜、胡椒粉等，既能增加汤的风味，又能起到一定的养生作用。例如，生姜具有温中散寒的功效，在汤中加入适量生姜，可预防夏季因贪凉导致的脾胃虚寒。

四、夏季少吃油炸食物的原因

（一）加重胃肠负担，影响消化功能

油炸食物经过高温油炸后，质地变得坚硬，含有大量油脂，难以消化。夏季胃肠功能本就较弱，食用过多油炸食物会进一步加重胃肠负担，导致消化不良、胃胀胃痛等症状。而且，油炸过程中，食物的营养成分会遭到破坏，蛋白质变性，维生素大量流失，营养价值大大降低。长期食用油炸食物，还可能引发胃炎、胃溃疡等消化系统疾病。

（二）导致体内湿热积聚，引发上火症状

油炸食物属于热性食物，夏季气候炎热，人体本就容易上火。食用过多油炸食物，会使体内湿热积聚，加重上火症状，出现口腔溃疡、牙龈肿痛、咽喉疼痛、大便干结等问题。此外，湿热内蕴还会影响身体的代谢功能，导致油脂代谢异常，引发痤疮、脂溢性皮炎等皮肤问题。

（三）增加心血管疾病风险

油炸食物中含有大量的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，这些物质会使血液中的胆固醇和甘油三酯水平升高，导致血脂异常，增加动脉粥样硬化和心血管疾病的发病风险。在夏季，人体出汗较多，血液黏稠度相对较高，此时若大量食用油炸食物，无疑会进一步增加心血管疾病的发生几率。

（四）影响食欲，导致营养不均衡

油炸食物虽然口感香脆，但长期食用容易使人产生腻感，影响食欲。夏季本